Klasikinis Napoleono pyrago receptas sukelia daug diskusijų. Bet ar verta laužyti ietis? Pripažinkite, kad žmonių meilė pleiskanojančiam prancūzų virtuvės šedevrui restorano desertą pavertė naminiu skanėstu, o namuose gaminti maistą leidžiama nukrypti nuo griežtų kanonų. Svarbiausia, kad skonis atitiktų lūkesčius.
Tai būtina
- Testui
- - 300 g kvietinių miltų;
- - 100 g sviesto;
- - 15 g vanilinio cukraus;
- - 1 valgomasis šaukštas. šaukšto skysto medaus;
- - 2 šaukštai. šaukštai granuliuoto cukraus;
- - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas grietinės, kurio riebumas yra nuo 20 iki 30%;
- - 1 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių;
- - 1 valgomasis šaukštas. šaukšto brendžio;
- - 2 vištienos kiaušiniai;
- - žiupsnelis druskos.
- Kremui
- - 200 g grietinėlės sūrio;
- - 200 g grietinės, kurios riebumas yra nuo 20 iki 30%;
- - 125 ml kondensuoto pieno;
- - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas brendžio.
Nurodymai
1 žingsnis
Pradėkite gamindami sluoksniuotą tešlą be mielių. Paimkite puodą su sunkiais dugnais ir ant silpnos ugnies ištirpinkite sviestą. Įpilkite granuliuoto cukraus ir vanilinio cukraus, įpilkite medaus. Kaitinkite kartkartėmis maišydami apie 4-5 minutes. Įsitikinkite, kad cukrus visiškai ištirpęs ir mišinys yra lygus.
2 žingsnis
Maišydami į sviesto ir cukraus mišinį įpilkite grietinės. Kaitinkite ne ilgiau kaip vieną minutę ir tada nukelkite nuo ugnies. Paimkite maišytuvą su minkymo priedu. Į puodą suberkite vištienos kiaušinius ir minkykite iki vientisos masės.
3 žingsnis
Miltus persijokite kartu su kepimo milteliais ir supilkite plona srovele, toliau minkydami. Įpilkite konjako ir pagardinkite druska. Dabar minkykite minkštą, lankstų tešlą rankomis. Kai jis nebelimpa prie rankų, padalykite į aštuonias vienodas dalis ir susukite kiekvieną į kompaktišką kamuolį. Apvyniokite juos maistine plėvele ir laikykite šaldytuve valandai ar ilgiau.
4 žingsnis
Išimkite tešlos kamuoliukus po vieną. Kiekvieną suvyniokite į apskritimą ant lengvai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus, smeigkite šakute ir nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 180–190 ° C 5–7 minutes, padėdami ant kepimo popieriumi padengtos kepimo skardos. Kol vienas tešlos sluoksnis kepamas iki auksinės spalvos, iškočiokite kitą. Iš anksto tešlos neišimkite iš šaldytuvo.
5 žingsnis
Kol pyragai atvės, tepkite kremą. Klasikiniame Napoleono pyrago recepte naudojamas kremas, naminis medaus pyragas ruošiamas su sviesto kremu. Tam jums reikia lengvai sumušti grietinėlės sūrį maišytuvu su šluotelės priedu, tada į purią masę įpilkite grietinės ir kondensuoto pieno. Toliau plakite ir pilkite konjaką.
Vieną iš aštuonių auksinių pyragų sutrinkite į mažus trupinius. Likusią pertepkite kremu. Paskutinę kremo dalį užtepkite ant torto viršaus. Pabarstykite visą pyragą su sluoksniuotais trupiniais ir palikite kambario temperatūroje 2-3 valandas, leiskite pyragams gerai įsigerti su kremu. Tada šaldykite savo nuostabų naminį Napoleono pyragą mažiausiai 12 valandų. Palikite pyragą šaltą, kol patieksite.
