Ratatouille sriuba pirmą kartą pasirodė Prancūzijoje. Tačiau lengvas daržovių patiekalas netruko išpopuliarėti beveik visame pasaulyje. Mažai kaloringa ir neįprastai skani sriuba tapo vienu iš daugiausiai vartojamų patiekalų tarp norinčių įgauti liekną figūrą.
Yra klasikinis Ratatouille sriubos receptas. Tačiau, atsižvelgiant į jūsų pageidavimus, į patiekalą galite pridėti makaronų.
Kaip virti Ratatouille
Norėdami paruošti 5–6 porcijas, jums reikės šių ingredientų: 2–2, 5 l daržovių sultinio arba vandens, 700–800 gramų žaliųjų paprikų, 700–800 gramų prinokusių pomidorų, 700–800 gramų baklažanų, 2 svogūnai, 2 skiltelės česnako, alyvuogių aliejus kepimui, valgomoji druska, malti juodieji pipirai, šviežios petražolės.
Žaliosios paprikos perkeliamos į kepimo maišelį ir 30–40 minučių siunčiamos į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių. Per šį laiką galima paruošti visas kitas daržoves.
Baklažanai nulupami ir supjaustomi dailiais griežinėliais, kurie apibarstomi druska ir paliekami ramybėje 15 minučių. Tada gabalėliai nuplaunami tekančiu vandeniu ir kelias minutes troškinami keptuvėje su vidutine šiluma. Išsiskyręs skystis nusausinamas, baklažanų gabalėliai perkeliami į nedidelį puodą.
Pomidorai užplikomi verdančiu vandeniu ir nulupami. Pusę daržovių supjaustykite plonais griežinėliais. Likę pomidorai susmulkinami maišytuvu iki tyrės būsenos.
Svogūnai smulkiai supjaustomi ir pakepinami įkaitintame alyvuogių aliejuje. Kai svogūnas įgauna būdingą auksinį atspalvį, į jį dedama smulkintų pomidorų, pomidorų tyrės ir smulkintų česnako skiltelių. Troškinkite daržoves apie 5 minutes.
Iškepę pipirai išimami iš orkaitės ir nulupami nuo storos odos. Supjaustykite daržoves mažais kubeliais arba plonais žiedais. Visi ingredientai perkeliami į puodą su baklažanų gabalėliais ir užpilami vandeniu.
Padėkite puodą ant vidutinės ugnies ir užvirkite Ratatouille sriubą. Tik po to patiekalas pasūdomas, pridedama pipirų ir indas uždengiamas dangčiu. Sriubą reikia virti dar 10 minučių ant silpnos ugnies. Paruošta sriuba "Ratatouille" papuošta šviežiomis žolelėmis ir, jei pageidaujama, tarkuotu sūriu.
Ratatouille sriubos gaminimo ypatybės
Jei baklažanų nėra, juos galima pakeisti cukinijomis. Pagal klasikinį receptą visos daržovės supjaustomos gana dideliais griežinėliais. Rekomenduojami stiprūs pomidorai. Priešingu atveju virimo metu jie praras savo formą ir žymiai sugadins patiekalo išvaizdą.
Išvirtą Ratatouille sriubą reikia valgyti visiškai tą pačią dieną. Ilgai laikant patiekalą, pomidoruose esanti rūgštis neigiamai veikia kitų daržovių spalvą, todėl patiekalas tampa ne toks ryškus ir patrauklus. Be to, patiekalas praras jam būdingą saldų skonį.
