Julienne (dar vadinama „julienne“) jau seniai žinoma kaip karštas užkandis ir plačiai naudojamas Prancūzijos ir Rusijos virtuvėje. Jis visada užima tinkamą vietą ant stalo. Julienne yra kaloringa, maistinga ir skani. Be šviežių grybų, pagrindiniai ingredientai yra sūris ir grietinėlė.
Tai būtina
-
- grybai - 500 g;
- druska - 5g;
- juodieji pipirų grūdeliai - 4 vnt.;
- lauro lapas - 2 vnt;
- sviestas - 10g;
- kremas 20% - 100 ml;
- kietasis sūris - 150 g;
- citrinų sultys - 50 ml;
- stalo baltasis vynas - 50ml;
- kokotos
- orkaitė.
Nurodymai
1 žingsnis
Norėdami paruošti julienne, turite nuplauti šviežius grybus tekančiu vandeniu. Nesvarbu, kokius grybus naudojate - svarbiausia, kad jie būtų mažo dydžio, be žalos ir kirmgraužų. Dažniausiai liepžolė ruošiama iš pievagrybių, voveraičių, porūšių ir drebulių. Šiems tikslams galite naudoti šaldytus grybus, tačiau tada jų troškinimo laikas padvigubės, kad išgaruotų skysčio perteklius.
2 žingsnis
Supilkite 2 litrus švaraus vandens į nedidelį puodą ir įdėkite 3-4 juodųjų pipirų žirnelius, 2 lauro lapus ir šakelę šviežių krapų, uždarykite dangtį ir palaukite, kol vanduo užvirs.
3 žingsnis
Užvirus, įdėkite grybus į vandenį ir virkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami ir nugriebdami 20–30 minučių. Tada įdėkite grybus į kiaurasamtį ir nuplaukite po vandeniu. Leiskite grybams atvėsti iki kambario temperatūros.
4 žingsnis
Tada paimkite sviestą ir ištirpinkite keptuvėje. Svogūnus nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais ir kepkite iki auksinės rudos ant vidutinės ugnies. Leiskite atvėsti.
5 žingsnis
Grybus supjaustykite labai plonomis juostelėmis ir suberkite į keptuvę. Jie turi būti kepti kartu su svogūnais, kol pusė išvirs, 2-3 minutes, tada užpilkite grietinėle ir troškinkite dar 5 minutes. Kai kremas šiek tiek sutirštės, įberkite druskos, miltų ir kruopščiai išmaišykite. Svogūnas turi būti skaidrus ir nepastebimas gatavame produkte.
6 žingsnis
Kokotos (specialios formos, kurių skersmuo ne didesnis kaip 5 cm) reikia nuplauti ir nuvalyti servetėle. Jų tepti nereikia. Padalinkite grybų mišinį į formas. Ar jums reikia pridėti prie kiekvieno kokotų gamintojo? šaukštelis citrinos sulčių ir? šaukštelio baltojo vyno.
7 žingsnis
Sutarkuokite sūrį rupia tarka, pabarstykite grybais ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių 5-7 minutes. Kai sūris paruduos, reikia išimti orkaitės iš kokoso gamintojus ir patiekti karštus.
