Jūs gavote puikų šoninės gabalėlį ir norėtumėte pamaloninti savo šeimą tokiu ne dietiniu, bet vis dėlto labai apetišku užkandžiu tą pačią dieną. Tai visai įmanoma. Šiek tiek kulinarinės magijos, o ant jūsų stalo bus labai aromatinga ir skani lašiniai.
Tai būtina
-
- Taukai;
- kulinariniai dūmai;
- druska;
- prieskonis;
- svogūnų lukštai;
- česnakai;;
- Lauro lapas;
- pipirų grūdeliai.
Nurodymai
1 žingsnis
Nuplaukite ir nuvalykite šoninę. Supjaustykite gabalėliais, kad jie tilptų į keptuvę, ir užpilkite taukus vandeniu, kad vanduo būtų visiškai uždengtas. Patogiausia naudoti matavimo taurelę, todėl galite apskaičiuoti reikiamą likusių ingredientų kiekį. Litrui vandens į vandenį įpilkite šešis šaukštus virimo dūmų ir druskos. Įpilkite prieskonių į sūrymą pagal savo skonį. Užvirkite sūrymą, sumažinkite ugnį po puodu ir troškinkite kiaulinius taukus keturiasdešimt minučių ant silpnos ugnies. Kiaulinius taukus pašalinkite iš sūrymo, atvėsinkite. Galite patrinti česnako ir prieskonių mišiniu, tačiau pagal šį receptą paruošta šoninė jau yra kvapni. Šoninę atvėsinkite šaldiklyje ir galėsite patiekti originalią rūkytą šoninę, paruoštą be rūkyklos.
2 žingsnis
Kitas būdas paruošti gardžius taukus užtrunka šiek tiek ilgiau.
Į vandenį suberkite kelias saujas svogūnų lukštų, lauro lapų ir raudonųjų pipirų. Leiskite vandeniui užvirti. Į druską, cukrų ir kvapiuosius pipirus įpilkite pusę puodelio druskos ir 1 šaukštą cukraus litrui vandens. Įdėkite taukus į sūrymą ir virkite valandą. Keptuvę nukelkite nuo ugnies, uždenkite ir palikite taukus parai sūryme, sūrymą nuvarvinkite, taukus patrinkite česnaku ir prieskoniais. Šoninę mirkykite maišelyje dvi valandas kambario temperatūroje. Po dviejų valandų kiaulinius taukus galite įdėti į šaldiklį.
