Yra daug būdų, kaip virti jautieną gabalėliais. Bet paprasčiausias būdas iškepti jautienos gabalą yra angliška kepta jautiena. Šis nuostabus patiekalas paplito ir tapo mėgstamiausiu visame pasaulyje. Anglijoje kepta jautiena tradiciškai patiekiama sekmadienio pietums su Jorkšyro pudingu.
Tai būtina
-
- jautienos gabalas iš nugaros su kaulu - apie 2 kg (2-3 šonkauliai);
- sausos garstyčios - 1 šaukštas;
- miltai - 1 šaukštas;
- rupi (jūros) druska ir pipirai - pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Iš galo pasirinkite jautienos gabalėlį, 2–3 šonkaulius kartu su kaulais. Mėsa turi turėti mažas gyslas ir riebalų sluoksnį viršuje - tai kepta jautiena taps sultingesnė ir skanesnė. Kaulai yra būtini geriausiam patiekalo skoniui; jie pašalinami pjaustant porcijomis.
2 žingsnis
Užmaukite mėsą šiurkščiais siūlais, kad ji susiformuotų. Tada įtrinkite sausų garstyčių ir miltų mišinį, kad gautumėte gražią traškią plutelę, tada pabarstykite druska ir pipirais. Jei norite, į druską ir pipirus įpilkite tokių žolelių kaip rozmarinas ar čiobreliai.
3 žingsnis
Paruoštą jautienos gabalėlį suberkite į kepimo indą šonkauliais žemyn. Taip pat įdėkite svogūną, perpjautą per pusę, kad gautumėte geriausią skonį ir spalvą išlydžiusias mėsos sultis ir riebalus. Įdėkite indą į orkaitės vidurį, kurio temperatūra yra 240 laipsnių, po 20 minučių sumažinkite iki 180 laipsnių.
4 žingsnis
Kepkite jautienos gabalėlį apie valandą, kol jis visiškai iškeps, periodiškai užpilkite jį su išsiskyrusiomis sultimis (kas 15–20 minučių), kad mėsa pasirodytų sultinga ir nesudegtų. Jei norite keptos jautienos su krauju, sutrumpinkite kepimo laiką. Patikrinkite pasirengimą mediniu pagaliuku: pradurkite mėsą ir pažiūrėkite, kokios sultys išteka. Visiškai iškeptas jis yra skaidrus, jei rausvas - kepkite jautieną su krauju.
5 žingsnis
Išimkite keptą jautieną iš orkaitės ir padėkite ją iš formos, palikite 1 valandą. Tada supjaustykite mėsą dalimis. Kepta jautiena tiekiama tiek karšta, tiek šalta, su skirtingais garnyrais. Europos šalyse įprasta valgyti su keptomis bulvėmis ir agurkų bei pomidorų salotomis. Šaltai kepta jautiena dažnai patiekiama su žaliaisiais žirneliais, krienais ir garstyčiomis.
