Kiaulienos kepimas viename gabale yra vienas maloniausių būdų gauti sultingą ir skanų mėsos patiekalą visai šeimai ar svečiams. Laikas pasiruošti procesui yra minimalus. Tada orkaitėje galite drąsiai pradėti ruošti salotas, garnyrus ar kitus patiekalus.
„Paslaptis“marinate
Bet kuri kiaulienos dalis yra tinkama kepimui. Galite naudoti kaklą, kumpį, mentę, blauzdą, karbonatą, virtą kiaulieną, nugarinę. Visos keptos mėsos sultingumo "paslaptis" yra marinate. Kuo geriau mėsa bus marinuota, tuo švelnesnis ir švelnesnis bus gatavas patiekalas.
Galima naudoti bet kokį marinatą. Kiaulienos prieskoniai yra šie:
- juodosios paprikos, kvapieji pipirai ir paprika, - bazilikas, - čiobreliai, - kalendra, - mėtų, - lavrushka, - čiobreliai, - česnakai, - mairūnas, - apyniai-suneli.
Procesas
Verdant visą kiaulieną, pirmiausia reikia įkaitinti orkaitę iki 220 ° C. Ir pradėkite gaminti tokioje temperatūroje. Po pusvalandžio sumažinkite iki 180 ° C. Toliau, atsižvelgiant į mėsos gabalo masę, kepimo laikas trunka nuo 1, 5 iki 2, 5 valandų. Mėsa kepimui paprastai imama gabaluose nuo 1 iki 2, 5 kg svorio. Didesnio gabalo kepti nerekomenduojama. Idealu - 1,5 kg. Marinuota mėsa kepama vidutiniškai vienas kilogramas - viena valanda. Tai yra, jei turite 1,5 kg kiaulienos gabalėlį, turite kepti 1,5 valandos.
Pasirengimą galima patikrinti pradūrus gabalą ilgu aštriu peiliu iki vidurio. Jei išsiskiria tamsios sultys, jos nėra paruoštos, o jei išsiskiria šviesios sultys, galite jas išleisti.
Prieš dedant į orkaitę, mėsą galite suvynioti į foliją arba įdėti į kepimo rankovę. Norėdami gauti plutą, pusvalandį iki jos paruošimo danga turi būti pašalinta.
Receptas
Kiaulienos kiauliena su ananasais ir avokadu
Ingredientai: Pusantro kilogramo svorio kiaulienos gabalas. Patiekimui skirti česnakai, ananasai, avokadai, žolelės.
Marinatui: 20 g aromatinių žolelių (bazilikas, čiobreliai, mėtos, lavrushka), pusė arbatinio šaukštelio paprikos, juodųjų ir kvapiųjų pipirų milteliuose, vandens, druskos.
Gaminimas. Kiaulienos mėsą gerai nuplaukite, atidėkite į šalį. Į puodą supilkite vandenį, suberkite aromatines žoleles, pipirus, druską (marinatas turi būti pastebimai sūrus). Užvirkite marinatą ir atvėsinkite. Mėsą panardinkite į ją taip, kad visą gabalėlį padengtų skysčiu, ir palikite per naktį atvėsti (tiks apatinė šaldytuvo lentyna).
Ryte išimkite mėsą iš marinato, įtrinkite juodaisiais pipirais ir darykite peiliu. Įdėkite česnaką skiltelėmis ir lavrushka sveikais lakštais į gautus lizdus. Įdėkite mėsą ant kepimo skardos (rankovė, folija arba atvira). Įdėkite kepimo skardą į orkaitę ir palaikykite valandą. Tada nuimkite dangtį ir palikite kepti dar pusvalandį, kad virta kiauliena gautų aukso rudą plutą. Patiekite su ananasų griežinėliais, žolelėmis ir avokadu.
