Kurmis yra karštas meksikietiškas padažas. Šis receptas yra kolektyvinis, tačiau pagrįstas patiekalu „Poio Con Mole“. Išvertus iš ispanų kalbos - vištiena piene.
Tai būtina
- - vištienos filė - 300 g;
- - jazminų ryžiai - 1 stiklinė;
- - tirštos pomidorų sultys - 150 ml;
- - bulgarų pipirai - 2 vnt.;
- - askaloniniai česnakai - 1 vnt.;
- - augalinis aliejus - 50 ml;
- - geriamasis vanduo - 200 ml;
- - apgamas „Espanyol“- 100 ml;
- Espanyol kurmiui:
- - saldieji pipirai - 0, 5 vnt.;
- - česnakas - 2 skiltelės;
- - askaloniniai česnakai - 1 vnt;
- - alyvuogių aliejus - 1 šaukštelis;
- - migdolai - 25 g;
- - gvazdikėliai - 1 vnt.;
- - cinamonas - 1 lazdelė;
- - maltos paprikos - 1/4 šaukštelio;
- - pomidorų sultys - 0,5 puodelio;
- - raudonėlis - 2 g;
- - vištienos sultinys - 0,5 puodelio.
Nurodymai
1 žingsnis
Puode arba patogioje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų. Išdėstykite svogūną, paruoštą mažais kubeliais. Virkite 1-2 minutes, tada suberkite kubeliais supjaustytą papriką.
2 žingsnis
Ryžius keletą kartų nuplaukite vandeniu. Dėkite į puodą su daržovėmis. Virkite kartu 5 minutes. Iškepus ryžius, maistą užpilti vandeniu ir pomidorų sultimis. Troškinkite 15 minučių ant vidutinės ugnies. Per šį laiką ryžiai turėtų trupėti.
3 žingsnis
Paruoškite padažą. Svogūną nulupkite ir perpjaukite pusiau. Supjaustykite švarius pipirus ir pašalinkite sėklas. Nulupkite česnaką ir visus ingredientus suberkite į didelį dubenį. Supilkite alyvuogių aliejų, sumaišykite.
4 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę, įdėkite virtas daržoves ant kepimo skardos. Kepkite 200 laipsnių temperatūroje 20-25 minutes, kol pipirai nudegs. Šiek tiek išėmę ir atvėsinę pipirus, nuimkite nuo jo odelę. Minkštimą perdirbkite kartu su keptais svogūnais ir česnakais.
5 žingsnis
Migdolus užpilkite verdančiu vandeniu, nulupkite. Karštoje keptuvėje pašildykite nuluptus migdolus kartu su gvazdikėliais, juodaisiais pipirais ir cinamonu. Virkite 3-4 minutes.
6 žingsnis
Įdėkite migdolus į indą, įpilkite vieną šaukštą vandens ir perdirbkite. Puode sumaišykite migdolų ir daržovių masę. Įpilkite pomidorų sulčių ir maltos paprikos. Mišinį užvirkite. Tada įpilkite raudonėlio, supilkite sultinį. Padažą virkite ant silpnos ugnies 20 minučių.
7 žingsnis
Nuplaukite vištienos filė, švelniai plakite. Pabarstykite riekeles pipirais ir druska, apkepkite kiekvieną iš abiejų pusių. Supilkite vištienos filė su padažu, užpilkite šviežiomis smulkintomis žolelėmis. Patiekite su pomidorų ryžiais.
