Palmių aliejus į Rusijos maisto pramonę pateko 90-aisiais. Nuo tada jo populiarumas metai iš metų stabiliai augo. Šie augaliniai riebalai žymiai sumažina produktų kainą, todėl gamintojas gali išgelbėti daugiau pinigų.
Palmių aliejaus pavojai
Jis gaunamas iš aliejinių palmių, augančių Malaizijoje ir Indonezijoje, lapų ir vaisių. Šis aliejus buvo aktyviai naudojamas pieno pramonėje.
Augaliniai riebalai yra daug pigesni už gyvūninius, tačiau, pasak PSO, jie labai kenkia žmonių sveikatai. Dėl aukštos lydymosi temperatūros (38 - 40 ° C) palmių riebalai nevisiškai absorbuojami vartojant. Jis virsta tam tikru plastilinu ir nusėda ant kraujagyslių sienelių. Laikui bėgant tai sukelia aterosklerozę, medžiagų apykaitos sutrikimus, o kai kuriais atvejais - ir onkologiją.
Kol valstybė nepriims atitinkamų įstatymų, sunku kovoti su „palmių“pridėjimu prie maisto produktų. Tačiau galite išmokti patys nustatyti, ar produkte yra šių nesveikų riebalų.
Pakuotė
Tik specialus tyrimas gali 100% tikslumu atskleisti palmių aliejaus kiekį produkte. Tačiau net ir paprastas pirkėjas, tinkamai pasirūpindamas, sugeba „atskleisti“nesąžiningą gamintoją.
Nepatingėkite tyrinėti produkto pakuotės. Kai kurie gamintojai neslepia pridėję palmių aliejaus. Tačiau daugelis vis dar maskuoja jį kaip ingredientą „augaliniai riebalai“arba „pieno riebalų pakaitalas“(MILF).
Kaina
Nesivaikykite pigių produktų. Maža kaina 99% atvejų rodo, kad kompozicijoje yra „delnas“. Tačiau brangus produktas negarantuoja jo nebuvimo.
Varškė ir grietinė
Grietinės kokybę nustato GOST 31452-2012, o varškę - GOST 31453-2013. Jei jų yra ant pakuotės, galite būti tikri, kad pieno produktuose nėra augalinių riebalų.
Net jei grietinėje yra tik du ingredientai: raugas ir standartizuotas grietinėlė, neskubėkite atsipalaiduoti. Taigi daugelis gamintojų yra gudrūs, nes palmių aliejaus gali būti grietinėlėje.
Nemažai bandymų galima atlikti namuose. Taigi, grietinė be „delno“šaldytuve visada sutirštėja, o ant karšto blyno išsiskiria išrūgos. Produktas su augaliniais riebalais taip nesielgia esant kraštutinėms temperatūroms.
Tikras varškės sūris kambario sąlygomis laikui bėgant pradeda rūgštėti, tačiau tuo pačiu jis nekeičia spalvos. „Palmių“gaminys baigsis, padengtas gelsva pluta, tačiau jo skonis nepasikeis.
Sūris
GOST R 52686-2006 ant pakuotės yra tikras ženklas, kad sūryje nėra augalinio aliejaus. Tikras produktas saulėje suminkštėja, o daržovių analogas, priešingai, sukietina ir išskiria didelius riebalų lašus.
Sūris su ZMZH turi „muilo“skonį. Pjaunant taip pat gana trupučio.
Sviestas
Tikras sviestas gaminamas tik iš pasterizuoto kremo. Jei kompozicijoje yra šie ingredientai - atsisakykite pirkti:
- pieno riebalų pakaitalas;
- rafinuotas dezodoruotas, modifikuotas aliejus;
- konservantai.
Jei ant pakuotės nėra GOST 32261-2013, greičiausiai yra produktas, kurio viduje yra „palmė“.
Aukštos kokybės sviestas nemirksi karštoje keptuvėje. Kai temperatūra pakyla, ant jo paviršiaus galima pamatyti baltą plėvelę. Produktas su augaliniais riebalais, ištirpęs, sudaro vienalytį skystį.
