Japonų virtuvė garsėja ne tik sušiais ir suktinukais, bet ir įvairiais karštais patiekalais bei desertais. Neretai japonai savo valgį baigia kiaušinių pyrago dalimi su subtiliu kremu ir originaliu šokoladiniu grietinėlės padažu.
Tai būtina
- Dėl cupcake:
- - 6 kiaušiniai;
- - 0,5 šaukštelio druskos;
- - 10 g sviesto;
- - 3 šaukštai. šaukštai granuliuoto cukraus;
- - žiupsnelis bulvių krakmolo;
- Kremui:
- - 6 kiaušiniai;
- - 1 litras pieno;
- - vanilės ankštis;
- - 120 g cukraus;
- Grietinėlės padažui:
- - 4 dalykai. kiaušiniai;
- - 1 litras pieno;
- - 150 g cukraus;
- - 200 g grietinės;
- - 4 šaukštai. šaukštai miltų;
- - 200 g juodojo šokolado;
Nurodymai
1 žingsnis
Kietai išvirkite kiaušinius. Nulupę kiaušinio lukštą, atskirkite trynius nuo baltymų. Baltymus susmulkinkite nedideliais gabalėliais arba sutarkuokite ant stambios tarka. Tada sumaišykite juos su 1, 5 šaukštais cukraus ir krakmolu. Ant anksčiau pateptos keptuvės dugno uždėkite baltymų sluoksnį. Trynius sutrinkite šakute ir sumaišykite su likusiu cukrumi ir druska. Trynius paskleiskite ant baltymų sluoksnio.
2 žingsnis
Kepkite pyragą dvigubame katile 15-20 minučių. Jei neturite garlaivio, galite paruošti pyragą garų vonioje. Užpildykite didelį puodą vandeniu ir užvirkite. Įdėkite bandelę su verdančiu vandeniu. Pyragą galite virti ir orkaitėje, tačiau kepimo indą reikia įdėti į dubenį su vandeniu.
3 žingsnis
Paruoškite savo bandelių kremą. Atskirkite trynius nuo baltymų. Kiaušinių trynius ir cukrų plakite mikseriu, kol išbals. Supilkite vaniliną į pieną, padėkite ant ugnies ir užvirkite. Trynio masę įpilkite į pieną ir gerai išmaišykite, nukelkite nuo ugnies.
4 žingsnis
Dideliame puode įkaitinkite vandenį iki užvirimo ir įdėkite į jį puodą ar dubenį su kiaušinių ir pieno mišiniu. Virkite kremą ant garų vonelės ant silpnos ugnies, kol sutirštės, kol jis pradės lipti prie šaukšto. Atvėsusį kremą padėkite į šaldytuvą 30 minučių.
5 žingsnis
Šokoladinio grietinėlės padažui sumaišykite miltus su grietine ir trupučiu šalto pieno. Atskirkite trynius nuo baltymų, įpilkite trynius į grietinę. Gerai išmaišykite. Ištirpinkite šokoladą garų vonelėje arba mikrobangų krosnelėje, tada pridėkite jį kartu su cukrumi prie likusio pieno, gautą mišinį pašildykite.
6 žingsnis
Į šokolado mišinį įpilkite grietinės ir miltų masės ir kruopščiai sumaišykite, 3 minutes kaitinkite mikrobangų krosnelėje maksimalia galia. Atvėsinkite gatavą grietinėlės padažą. Kiaušinių bandeles supjaustykite griežinėliais, apšlakstykite grietinėle ir pabarstykite smulkiai tarkuotu baltuoju šokoladu. Prie pyrago patiekite šokoladinį grietinėlės padažą.
