Šiltos salotos iš upėtakių paįvairins šventinį stalą. Jie tinka kaip užkandis degtinei, škotiškam viskiui, sakei, sambukai ir net šampanui. Šeimininkei, be paties upėtakio, kuris būtų derinamas su konkrečiu gėrimu, patartina atsižvelgti ir į ingredientų sudėtį. Pavyzdžiui, šiltos upėtakio salotos su bulvėmis idealiai tinka degtinei, sambukai su midijomis, sakai su ryžiais ir šampanui su sūriu.
Šiltos upėtakių salotos su bulvėmis
Ingridientai:
- bulvės - 3 vnt.;
- šviežias agurkas - 2 vnt.;
- šiek tiek sūdytas upėtakis - 200 g;
- citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas;
- grietinė arba majonezas - 2 šaukštai;
- svogūnas - 1 vnt;
- aukščiausios kokybės miltai - 1 valgomasis šaukštas;
- augalinis aliejus - 3-4 šaukštai;
- žalumynai;
- druska pagal skonį.
Virkite bulves jų odelėse. Nuplaukite agurkus ir supjaustykite mažais kubeliais. Į agurkus suberkite smulkintas žoleles (krapus, petražoles, bazilikus, žaliuosius svogūnus ir kt.). Upėtakį supjaustykite juostelėmis, apšlakstykite citrinos sultimis ir kuriam laikui padėkite. Paruoškite svogūnų drožles: svogūnus supjaustykite plonais pusžiedžiais, apvoliokite miltuose ir patroškinkite aliejuje, kol apskrus. Keptus svogūnus dėkite ant popierinių servetėlių, kad stiklinėje būtų perteklinis aliejus.
Tada reikia viską padaryti greitai ir prieš pat svečiams atsisėsti prie stalo. Nulupkite virtas bulves, smulkiai supjaustykite ir nusiųskite į dubenį su agurkais ir žolelėmis, druska, pagardinkite grietine (majonezu) ir išmaišykite. Užpildykite puodelį su šiomis salotomis, lengvai užmuškite šaukštu (arba naudokite virimo žiedą) ir apverskite ant lėkštės. Salotų šonus apvyniokite upėtakio juostelėmis, ant viršaus uždėkite keptų svogūnų pusžiedžių, viską papuoškite žolelėmis.
Šiltos upėtakių salotos su midijomis ir daržovėmis
Ingridientai:
- upėtakių filė - 250 g;
- nuluptos midijos - 150 g;
- šviežias agurkas - 2 vnt.;
- švieži pomidorai - 2 vnt.;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai;
- sojos padažas - 1 valgomasis šaukštas;
- česnakas - 1 skiltelė;
- žalios salotos - 1 kekė.
Nuplaukite midijas, užpilkite augalinio aliejaus ir sojos padažo mišiniu ir laikykite šaldytuve 30 minučių. Po to padėkite ant ugnies ir virkite 10-15 minučių po dangčiu. Skalaukite upėtakio filė ir kepkite ant grotelių, kol iškeps. Kol midijos ir žuvys kepa, nuplaukite ir supjaustykite agurkus ir pomidorus, įpilkite česnako, perleisto per presą. Prie daržovių salotų derinkite iškeptą upėtakį, supjaustytą dideliais gabalėliais, ir šiltus midijas. Švelniai sumaišykite visus ingredientus. Druskos nereikia, druskos vaidmenį perims sojų padažas, kuriame troškintos midijos. Nuplaukite ir išdžiovinkite salotų lapus, padėkite ant indo, o ant jų - paruoštas šiltas upėtakio, midijų ir šviežių daržovių salotas.
Šiltos virtos upėtakio salotos su ryžiais
Ingridientai:
- upėtakių filė - 300 g;
- ryžiai - 100 g;
- raudonasis svogūnas - 1 vnt;
- konservuoti kukurūzai - 100 g;
- alyvuogių aliejus - 2-3 šaukštai;
- kietasis sūris - 200 g;
- žalumynai dekoravimui;
- druska pagal skonį.
Ryžius nuplaukite tekančiu vandeniu, suberkite į puodą su šaltu vandeniu, druska, užvirkite, sumažinkite ugnį, uždenkite ir virkite 20–15 minučių. Tada sulenkite kiaurasamtį, nuplaukite, leiskite vandeniui nutekėti ir įdėkite į vandens vonią, kad sušiltų ryžiai. Kol ryžiai kaista, išvirkite upėtakį. Norėdami tai padaryti, įdėkite žuvį į pasūdytą šaltą vandenį, padėkite ant ugnies, užvirkite, pašalinkite putas, sumažinkite ugnį ir virkite ne ilgiau kaip 10 minučių. Išvirusį upėtakį supjaustykite gabalėliais dviem šakutėmis. Tada sumaišykite šiltus ryžius ir žuvį, kurios nespėjo atvėsti, su svogūnais ir konservuotais kukurūzais, pagardinkite alyvuogių aliejumi, išmaišykite, perkelkite į gražų salotų dubenį, pabarstykite sūriu, tarkuotu per smulkų tarka, papuoškite žolelėmis. Šiltos salotos yra paruoštos, nedelsdami patiekite jas.
