Amerikos virtuvė - atsirado daugelio kultūrų susikirtimo vietoje. Jei iš pradžių jis formavosi tik iš Amerikos Europos kolonialistų kulinarinių nuostatų, tai 19–20 amžiuje prie to prisidėjo imigrantai iš tokių šalių kaip Kinija, Indija, Kuba ir kt. Nedaugelis gastronomijos tradicijų gali pasigirti tokia technologijų įvairove, prieskonių ir produktų mišiniu.
Tai būtina
-
- Eršketas su pastarnokais ir bok choy kopūstais
- 2 eršketų kepsniai, po 150 g
- 1 arbatinis šaukštelis malto cinamono
- 1/2 šaukštelio kmynų sėklų
- 1/2 šaukštelio kalendros sėkla
- 2 gvazdikėliai
- 2 kardamono ankštys
- 5 juodieji pipirų žirneliai
- žiupsnelis jūros druskos
- 1 šakės bok choy bok choy bok choy
- 3 vidutinės pastarnoko šaknys
- sviesto
- alyvuogių aliejus
- 1 skiltelė česnako
- 1/2 citrinos sulčių
- krūva šviežių petražolių
Nurodymai
1 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 220C. Nuplaukite pastarnoko šaknis, nulupkite ir supjaustykite išilginiais ketvirčiais. Didelį puodą su vandeniu uždėkite ant stiprios ugnies ir užvirkite. Pastarnokus panardinkite į verdantį vandenį ir virkite 5 minutes arba beveik iki minkštumo. Nupilkite vandenį per kiaurasamtį ir padėkite šaknis po šaltu tekančiu vandeniu, kad nustotų virti.
2 žingsnis
Paruoškite orkaitės indus, laikykite juos ant ugnies arba pašildykite orkaitėje, kad juose ištirptumėte sviestą. Ištirpinkite sviestą ir įdėkite į jį pastarnoko šaknis, įberkite žiupsnelį druskos. Švelniai mėtydami brazerį, iš visų pusių daržoves aptepkite lydytu sviestu. Išimkite į orkaitę ir kepkite apie 35 minutes, kol pastarnokai taps auksiniai ir traškūs.
3 žingsnis
Išimkite sėklas iš kardamono ankšties. Į sausą ketaus keptuvę suberkite kardamono, kmynų, kalendrų, cinamono, gvazdikėlių ir juodųjų pipirų grūdelių sėklas. Švelniai kaitinkite ant vidutinės ugnies. Įdėkite į kavos malūnėlį ar skiedinį, įberkite žiupsnelį druskos ir sumalkite prieskonius į miltelius. Padėkite juos ant plokščios plokštės. Eršketo filė aptepkite augaliniu aliejumi ir vieną pusę aptepkite maltais prieskoniais.
4 žingsnis
Į keptuvę įpilkite alyvuogių aliejaus, pašildykite ir padėkite kepsnį iš kitos pusės, o kepimo keptuvę padėkite į orkaitę 190 ° C temperatūroje. Kepkite eršketą apie 15 minučių.
5 žingsnis
Dideliame puode ištirpinkite šaukštą sviesto su trupučiu alyvuogių aliejaus. Suberkite maltą česnako skiltelę ir patroškinkite 30 sekundžių. Suberkite supjaustytus kopūstus ir truputį druskos. Kepkite, kol bok choy susiraukšlės, bet vis tiek bus pakankamai tvirtas, kad sutrūktų. Kopūstus užpilkite citrinos sultimis ir pabarstykite smulkintomis petražolėmis. Išmaišykite.
