Kaip Virti Eršketus, Keptus Su Parmezanu

Turinys:

Kaip Virti Eršketus, Keptus Su Parmezanu
Kaip Virti Eršketus, Keptus Su Parmezanu

Video: Kaip Virti Eršketus, Keptus Su Parmezanu

Video: Kaip Virti Eršketus, Keptus Su Parmezanu
Video: Я КУПИЛ ОСЕТРИНУ ЗА 250$ И ПОДЖАРИЛ ЕГО НА КАМНЯХ! БЕЗ РАЗГОВОРОВ И МУЗЫКИ! 2024, Kovas
Anonim

Eršketas yra tikras skanėstas. Subtili, skani šios žuvies mėsa nereikalauja specialių prieskonių ir ją sunku sugadinti. Ilgą laiką eršketų patiekalai buvo rusiško stalo puošmena. Eršketai verdami, kepami tešloje ir džiūvėsėliuose, kepami ant iešmų ir orkaitėje.

Kaip virti eršketus, keptus su parmezanu
Kaip virti eršketus, keptus su parmezanu

Tai būtina

    • Eršketui
    • kepta su parmezanu:
    • 1, 2 - 1, 5 kg eršketo;
    • 4 kiaušiniai;
    • 300 g grietinės;
    • 0,5 puodelio 6% acto;
    • 50 g sviesto;
    • 120 g parmezano;
    • 50 g alyvuogių aliejaus;
    • 0,5 citrinos;
    • 0,5 puodelio duonos trupinių;
    • muskato riešutas (žiupsnelis);
    • druska.
    • Eršketui
    • kepta su parmezanu ir grybais:
    • 750 g eršketo filė;
    • 800 g bulvių;
    • 1 stiklinė grietinės;
    • 4 šaukštai. l. sviestas;
    • 2 kiaušiniai;
    • 200 šviežių grybų (arba pievagrybių);
    • 50 g parmezano;
    • 2 šaukštai. l. miltai;
    • daržovių aliejus;
    • maltų juodųjų pipirų;
    • druska.

Nurodymai

1 žingsnis

Eršketas kepamas su parmezanu

Eršketą nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu. Nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, įtrinkite druska ir padėkite vėsioje vietoje 2 valandoms.

2 žingsnis

Kietai išvirkite kiaušinius. Atvėsinkite, nulupkite ir atskirkite trynius nuo baltymų. Trynius sutrinkite šakute, sumaišykite su grietine ir patrinkite iki vientisos masės. Į kiaušinių ir grietinės mišinį įpilkite acto, prieskonių ir suminkštinto sviesto. Viską kruopščiai išmaišykite. Parmezano sūrį sutarkuokite ir išspauskite sultis iš pusės citrinos.

3 žingsnis

Kepimo skardą arba ugniai atsparų indą patepkite alyvuogių aliejumi, ant jo uždėkite eršketą ir užpilkite paruoštu mišiniu. Pabarstykite tarkuotu parmezanu ir džiūvėsėliais ant viršaus, apšlakstykite citrinos sultimis ir alyvuogių aliejumi. Įdėkite žuvį į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite 30 minučių (kol pagels).

4 žingsnis

Išvirtą eršketą, iškeptą su parmezanu, dėkite ant didelės lėkštės, papuoškite smulkintais krapais arba petražolėmis ir citrinų pleištais.

5 žingsnis

Eršketas, kepamas su parmezanu, grybais ir bulvėmis

Eršketo filė nuplaukite ir supjaustykite porcijomis. Pabarstykite žuvį druska ir pipirais, supjaustykite gabaliukus miltais ir kepkite keptuvėje su sviestu.

6 žingsnis

Nuplaukite, nulupkite, supjaustykite grybus į griežinėliais ir kepkite augaliniame aliejuje. Kepkite iš anksto nuplautų ir nuluptų bulvių pleištus atskirai. Išvirkite kietai virtus kiaušinius, atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite apskritimais. Parmezaną sutarkuokite.

7 žingsnis

Paruoškite grietinės padažą. Norėdami tai padaryti: sumaišykite šaukštelį miltų su tokiu pačiu kiekiu minkšto sviesto. Įdėkite grietinę ant silpnos ugnies ir užvirkite. Tada suberkite miltus, sumaišytus su sviestu ir, nuolat maišydami, pavirkite 2 minutes, pagardinkite druska ir perkoškite.

8 žingsnis

Gilią keptuvę ar ugniai atsparų indą patepkite augaliniu aliejumi, įdėkite eršketą į jį. Ant kiekvieno gabalo uždėkite kiaušinių ir grybų apskritimą. Žuvį išklokite bulvių pleištais. Viską užpilkite grietinės padažu, pabarstykite tarkuotu parmezanu ir apšlakstykite lydytu sviestu.

9 žingsnis

Eršketą su bulvėmis ir grybais pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę. Po 5-6 minučių žuvis turi būti padengta apetitą keliančia plutele.

10 žingsnis

Prieš patiekdami eršketą pabarstykite smulkiai supjaustytais krapais.

Rekomenduojamas: