Triušio mėsa turi subtilų, tačiau sodrų skonį. Klasikinis jo paruošimo būdas yra troškinimas puode. O jei į triušį įdėsite džiovintų slyvų, gausite originalų olandiško stiliaus patiekalą.
Tai būtina
-
- 1 triušio skerdena;
- 1 svogūno;
- 1 vidutinės morkos;
- 100 g taukų;
- 3 šaukštai miltai;
- 3-4 pomidorai;
- 3-4 skiltelės česnako;
- 1 valgomasis šaukštas sausas baltas vynas;
- 200 g slyvų;
- Provanso žolelės;
- krūva petražolių ar krapų;
- daržovių aliejus;
- druskos ir pipirų.
Nurodymai
1 žingsnis
Pasirinkite tinkamą triušienos mėsą. Patiekalui galite naudoti visą skerdeną arba atskiras jos dalis. Geriausia teikti pirmenybę atšaldytai mėsai, tačiau Rusijoje tai yra reta. Todėl tiks šaldytas triušis. Prieš kepdami, palikite keletą valandų kambario temperatūroje ištirpti, tada nuplaukite skerdeną ir išlaisvinkite mėsą iš kaulų.
2 žingsnis
Nulupkite svogūną ir smulkiai supjaustykite. Lygiai taip pat supjaustykite šoninę, įdėkite ją į keptuvę ir padėkite ant viryklės. Augalinio aliejaus pilti nereikia - taukai duos pakankamai riebalų svogūnams kepti. Tada suberkite svogūnus ir virkite mišinį 5 minutes ant vidutinės ugnies. Riebalai turėtų šiek tiek paruduoti. Kol tai kepa, džiovintas slyvas pamirkykite atskirame dubenyje šiltame vandenyje.
3 žingsnis
Triušienos mėsą supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais, maždaug 2 cm ilgio iš šono, druska, apvoliokite miltuose ir pabarstykite aromatinėmis žolelėmis, tokiomis kaip Provansas. Į taukus ir svogūną suberkite mėsą ir kepkite 3–4 minutes, per tą laiką gabalėliai turės laiko tik šiek tiek paruduoti.
4 žingsnis
Supjaustykite morkas plonais griežinėliais. Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nuimkite nuo jų odelę, supjaustykite kubeliais. Troškinkite abi daržoves su aliejumi atskiroje keptuvėje 5-7 minutes. Druska, tada įpilkite mišinio į mėsą ir svogūnus, viską sumaišykite.
5 žingsnis
Padalinkite mėsą ir daržoves į puodus. Ant viršaus uždėkite nuluptą ir susmulkintą česnaką ir jau suminkštintas slyvas. Pagardinkite viską druska ir pipirais. Praskieskite vyną vandeniu santykiu 1: 1. Supilkite šį skystį į indus su mėsa, kad jis visiškai uždengtų visą maistą. Uždenkite puodus dangčiais, jei yra, arba folija. Įkaitinkite orkaitę iki 180C. Padėkite puodus ant kepimo skardos ir kepkite triušį 1,5 šaukštelio.
6 žingsnis
Triušį patiekite karštą vazonuose. Geras patiekalo priedas bus įvairios šviežios pikantiškos žolelės - petražolės, krapai, garstyčios ar žaliosios salotos.
