Ant grotelių keptos bulvės yra puikus garnyras prie daugelio patiekalų. Tačiau jis taip pat yra geras kaip pagrindinis patiekalas, jei kartu su salotomis ar įdaryti įvairiais produktais. Vienas iš populiariausių derinių, mėgstamas daugelio, bulvės su pikantišku klasikiniu parmezano sūriu.
Tai būtina
-
- 3 vidutiniškai rausvai rudi bulvių gumbai
- 3 šaukštai parmezano sūrio
- 2 arbatiniai šaukšteliai augalinio aliejaus
- 1/4 arbatinio šaukštelio jūros druskos
Nurodymai
1 žingsnis
Gumbus išskalaukite minkštu šepetėliu. Kepdami švarku, rinkitės ne jauną, bet ir nepasenusią, be matomų trūkumų, tolygią ir tvirtą bulvę su dailia stora oda.
2 žingsnis
Yra keli bulvių gumbų sūdymo būdai prieš kepant. Vienas iš jų yra iš anksto mirkyti bulves 2–8 valandas druskos tirpale, paruoštame 1 dalies rupios druskos ir 8 dalių vandens greičiu. Antrasis, populiaresnis, yra gumbo odos trinimas jūros druska, kaip ir masažas. Patogiausia tai padaryti - pabarstyti druskos į platų, negilų dubenį ir po vieną apvolioti jame bulves. Kad druska priliptų prie bulvių, jos iš anksto padengiamos augaliniu aliejumi.
3 žingsnis
Kai kurie virėjai pataria prieš kepant pradurti gumbus, kad iš jų išsiskirtų garai ir jie netrūkinėtų ant grotelių. Tačiau labiausiai gerbiami kulinarijos specialistai teigia, kad labiausiai pageidaujamą struktūrą, kai gumbasvogūnis yra švelnus ir „purus“viduje su tobula traškia plutele, galima išmokti tik tuo atveju, jei iš karto iškepus greitai supjaustote visą gatavą bulvę.
4 žingsnis
Kad bulvės nepriliptų prie grotelių grotelių, pirmiausia patepkite jas augaliniu aliejumi. Įkaitinkite kepsninę iki vidutinės ugnies. Gumbus išdėstykite per atstumą vienas nuo kito, kad karštas oras galėtų laisvai cirkuliuoti aplink juos. Kepkite bulves 50-60 minučių, kol apskrus. Galite kas 15 minučių nuplauti bulves tirpintu sviestu ar taukais, kad gautumėte skaistalus, tačiau tada oda nebus tokia traški, nes dalis druskos nuplaus. Paruoštos bulvės lengvai išspaudžiamos pirštais. Ant rankos uždėkite apsauginę silikoninę pirštinę ir spauskite gumbus, kol nulūš.
5 žingsnis
Į kiekvieną gumbą įdėkite po 1 šaukštą tarkuoto parmezano sūrio ir grąžinkite bulves ant grotelių. Laikykite jį maždaug 2-3 minutes, kol sūris pradės tirpti. Galite pridėti šiek tiek sviesto ir šviežių kapotų žolelių kartu su sūriu. Patiekite karštas bulves.
