Marinuoti kopūstai su actu yra greitas būdas paruošti kopūstus. Marinuotus kopūstus spintoje galima laikyti iki 30 dienų, o šaldytuve - iki 3 mėnesių.
Marinuoti kopūstai su česnaku ir paprika - receptas su nuotrauka
Nurodyto ingredientų kiekio pakanka trims 700 gramų skardinėms.
Ingridientai:
- Kilogramas baltųjų kopūstų;
- 3 vidutinės morkos (450 gramų);
- 2 vidutinės raudonos paprikos;
- 1 litras išgryninto vandens;
- 2 lygio šaukštai druskos;
- 200 gramų cukraus;
- 200 ml stalo (9%) acto;
- 100 ml rafinuoto saulėgrąžų aliejaus;
- 6 skiltelės česnako;
- 9 kvapiųjų pipirų žirniai;
- 3 juodieji pipirų žirneliai;
- 4-5 lauro lapai.
Kaip paruošti skanias marinuotų kopūstų salotas etapais:
Užvirkite litrą vandens, įpilkite druskos, augalinio aliejaus, visų prieskonių ir cukraus. Verdame 5 minutes. Nuimkite nuo ugnies, užpilkite actu ir palikite visiškai atvėsti.
Susmulkinkite kopūstus juostelėmis, nuluptas morkas sutarkuokite ant korėjietiškų morkų tarka, kad jie būtų pailgi. sumaišykite giliame dubenyje.
Kruopščiai nuplaukite pipirus, pašalinkite visas pertvaras ir sėklas. Papriką supjaustykite juostelėmis ir suberkite į kopūstą. Nulupkite česnaką, perleiskite presą ir nusiųskite ten. Įdėjus česnako, marinuoti kopūstai tampa aromatingi.
Jei mėgstate kmynus, įberkite žiupsnelį kmynų ir išmaišykite daržoves. Jų sutrinti ir sutraiškyti nereikia, kitaip kopūstai nebus traškūs.
Trečdalį paruoštų kopūstų suberkite į puodą ir numuškite rankomis. Supilkite trečdalį sūrymo. Įpilkite dar trečdalį kopūstų ir sutrinkite rankomis. Įpilkite dar trečdalį sūrymo. Įdėkite paskutinį kopūstų sluoksnį, užmaukite ir užpilkite sūrymu.
Ant viršaus uždėkite plokščią lėkštę ir ant jos uždėkite trijų litrų stiklainį kaip svorį. Palikite parai kambario temperatūroje ir padėkite į šaldytuvą. Po dienos šaldytuve įdėkite kopūstus į stiklainius, ir jūs jau galite valgyti.
Marinuoti kopūstai su obuoliais
Originalus receptas. Obuoliams reikia kietų, saldžių ir rūgščių.
Ingridientai:
- 2 kilogramai baltųjų kopūstų;
- 400 gramų morkų;
- 300 gramų paprikų;
- 500 gramų obuolių;
- Česnako galva;
- Raudonųjų karčiųjų pipirų ankštis;
- 2 litrai išgryninto vandens;
- 4 lygių šaukštų rupios druskos;
- Stiklinė cukraus;
- 6% obuolių sidro actas - 180 ml;
- 15 žirnių juodųjų pipirų;
- 5 žirniai kvapiųjų pipirų;
- 6 gvazdikų pumpurai;
- 4 lauro lapai.
Paruošimas:
Supjaustykite kopūstus kartu su koteliu į 8 dalis. Kruopščiai nuplaukite papriką, nupjaukite kotelį ir pašalinkite sėklas su pertvaromis. Taip pat supjaustykite į 8 dalis ilgomis juostomis. Apsišarvuokite pirštinėmis ir padėkite celofano maišelį ant pjaustymo lentos. Nuplaukite raudoną aitriąją papriką, perpjaukite ją per pusę ir pašalinkite sėklas. Nelieskite jo plikomis rankomis, kad išvengtumėte nudegimų.
Nulupkite morkas ir supjaustykite maždaug 3 milimetrų storio apskritimais.
Nulupkite ir supjaustykite česnaką griežinėliais.
Nuplaukite obuolius, pašalinkite sėklas ir supjaustykite, pavyzdžiui, kopūstus ir pipirus, į 8 dalis.
Į didelį puodą pirmiausia suberkite kopūstus, tada morkas, česnaką, paprikas ir galiausiai obuolius.
Užvirinkite vandenį, suberkite visus prieskonius, cukrų, druską, pavirkite penkias minutes, išimkite lauro lapą ir įpilkite acto. Nedelsdami nukelkite nuo ugnies ir supilkite marinatą ant kopūstų.
Kopūstus uždenkite lėkšte, ant viršaus uždėkite 3 litrų stiklainį ir palikite puodą su kopūstais ant stalo. Palaukite, kol jis visiškai atvės, ir padėkite į šaldytuvą. Palaukite dar vieną dieną ir įdėkite į stiklainius. Marinuoti kopūstai su obuoliais yra visiškai paruošti valgyti.
Raudoni rauginti kopūstai su burokėliais
Nepaprastai gražus užkandis. Vidutiniškai aštrus, traškus. Laikoma 3 mėnesius šaldytuve.
Ingridientai:
- 2 kilogramai kopūstų;
- 200 gramų morkų;
- 250 gramų burokėlių;
- 8 skiltelės česnako;
- Šaukštas be skaidrės maltų pipirų;
- Litras išgryninto vandens;
- 2 lygio šaukštai druskos;
- Stiklinė (200 ml) cukraus;
- Stiklinė obuolių sidro acto;
- 8 juodųjų pipirų žirneliai;
- 4 lauro lapai;
- Pusė stiklinės augalinio aliejaus.
Kaip virti raudonąjį kopūstą:
Nuplaukite kopūstus, nupjaukite kotelį ir nuimkite viršutinius lapus. Supjaustykite atsitiktinai. Pjaustyti plonomis juostelėmis nebūtina. Skonis net skanesnis, kai kopūstai smulkinami stambiai.
Nulupkite ir pasverkite burokėlius ir morkas. Recepte nurodomos jau nuluptų daržovių proporcijos. Burokėlius ir morkas supjaustykite raundais. Burokėlių apskritimus supjaustykite į 4 dalis.
Nulupkite ir supjaustykite česnaką plonais griežinėliais.
Paimkite didelį puodą ir padėkite daržoves pakaitomis.
Užvirkite vandenį, supilkite visus prieskonius ir aliejų. Verdame 5 minutes, tada įpilame acto ir vėl užviriname. Nuimkite nuo ugnies ir užpilkite kopūstais su verdančiu sūrymu.
Ant jos uždėkite plokščią plokštelę ir svorį. Palikite kopūstus visiškai atvėsti, tada padėkite juos į šaldytuvą. Po 5 dienų galite valgyti. Tokie kopūstai šaldytuve 3 mėnesius laikomi stiklainiuose po nailoniniais dangteliais.
Marinuoti kopūstai su česnaku ir morkomis
Jis labai greitai iškepa, pasirodo traškus. Pasirinkite tvirtas ir tvirtas šakutes. Jei norite, galite pridėti kmynų sėklų.
Ingridientai:
- 2 kilogramai baltųjų kopūstų;
- 150 gramų morkų;
- 4 skiltelės česnako.
- 1 litras išgryninto vandens;
- 2 lygio šaukštai nejoduotos druskos;
- 2 lygio šaukštai cukraus;
- 4 kvapiųjų pipirų žirniai;
- 10 juodųjų pipirų grūdelių;
- 5 gvazdikų pumpurai;
- 3 lauro lapai;
- 100 ml stalo acto (9%).
Žingsnis po žingsnio kepimo receptas:
Supjaustykite kopūstus plonomis juostelėmis. Naudojant specialų trintuvą ar virtuvinį kombainą bus žymiai sutaupyta laiko. Jei kopūstus skaldėte rankomis, nepamirškite, kad šiaudeliai turi būti labai ploni, kad juos būtų galima greitai pamarinuoti.
Morkas nulupkite ir sutarkuokite korėjietiška morkų tarka.
Giliame plastikiniame dubenyje sumaišykite morkas ir kopūstus, kad vėliau marinuotumėte. Nesiglamžykite.
Užvirkite vandenį ir įpilkite prieskonių. Dar nedėkite česnako ar acto. Tegul marinatas troškinasi 7 minutes. Per tą laiką nulupkite česnaką ir supjaustykite griežinėliais. Po 7 minučių į marinatą supilkite actą, įpilkite česnako ir palaukite, kol jis vėl užvirs.
Išimkite lauro lapą, visus kitus prieskonius palikite marinade. Karštus marinatus užpilkite ant kopūstų ir gerai išmaišykite. Palikite plastikiniame inde, kol jis visiškai atvės, kartais pamaišant medine mentele.
Atvėsusius kopūstus suberkite į stiklainius ir padėkite į šaldytuvą. Ji bus paruošta per dieną.
Greitai marinuoti kopūstai su agurkais ir paprika
Tai jau visavertės marinuotų daržovių salotos. Paruošia greitai, galite valgyti kitą dieną.
Ingridientai:
- 2 kilogramai baltųjų kopūstų;
- 300 gramų morkų;
- 100 gramų raudonųjų paprikų;
- 200 gramų agurkų;
- 1 litras išgryninto vandens;
- Šaukštas rupios druskos su skaidriu;
- 3 šaukštai cukraus;
- Desertinis šaukštas acto esencijos (70%).
Žingsnis po žingsnio kepimo receptas:
Supjaustykite kopūstus plonomis, ilgomis juostelėmis. Nulupkite morkas, iš pipirų pašalinkite sėklas ir pertvaras, nupjaukite agurko „užpakaliukus“.
Agurką ir morką sutarkuokite ant korėjietiškos morkų trintuvės, kad gautumėte ilgas plonas juosteles. Aštriu peiliu supjaustykite pipirus plonomis ilgomis juostelėmis.
Supjaustytas daržoves suberkite į didelį puodą, kuriame galėsite įpilti litrą sūrymo ir viską gerai išmaišyti.
Užvirkite litrą vandens, įberkite druskos ir cukraus. Verdame 5 minutes. Nukelkite nuo ugnies, supilkite esenciją ir užpilkite verdančiu sūrymu ant smulkintų daržovių. Išmaišykite ir palikite visiškai atvėsti.
Dėkite į švarius stiklainius, uždarykite nailoninius dangtelius ir mėnesį laikykite šaldytuve.
Marinuoti kopūstai su imbieru
Ypatinga šio nuostabiai skanaus užkandžio vertė yra ta, kad į kopūstus dedama imbiero. Kalorijų kiekis jau yra mažas, o imbiero pridėjimas padės atsikratyti papildomų kilogramų, pagerindamas medžiagų apykaitą. Tačiau neturėtumėte nusivilti raugintais kopūstais, nes juose yra didelis druskos kiekis, kuris neleidžia išsiskirti skysčiams. Viskas gerai saikingai.
Ingridientai:
- 2 kilogramai baltųjų kopūstų;
- 200 gramų morkų;
- 1 raudonos paprikos;
- 70 gramų šviežio imbiero šaknies;
- 5 skiltelės česnako;
- 1 litras išgryninto vandens;
- 2 lygio šaukštai druskos;
- 3 lygio šaukštai cukraus;
- 3 šaukštai rafinuoto augalinio aliejaus;
- Pusė šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
- 3 lauro lapai;
- 100 ml obuolių sidro acto (6%).
Kaip pasigaminti skanių marinuotų kopūstų namuose:
Susmulkinkite kopūstus plonomis juostelėmis, naudodami trintuvą arba virtuvinį kombainą. Nulupkite ir sutarkuokite morkas Korėjos morkoms, kad būtų gražūs šiaudeliai. Paprikas nuplaukite, pašalinkite kotelį ir sėklas, supjaustykite plonomis juostelėmis. Nulupkite imbierą, supjaustykite labai plonais, permatomais žiedais ir supjaustykite žiedus juostelėmis.
Nulupkite ir supjaustykite česnaką plonais griežinėliais.
Visus paruoštus ingredientus suberkite į didelį puodą ir maišykite rankomis. Kopūstų sutraiškyti nereikia, kitaip jie nesutrupės.
Į verdantį vandenį įpilkite visų marinato ingredientų, išskyrus actą. Verdame 7 minutes. Išimkite lauro lapą, užpilkite actu ir vėl užvirkite.
Kopūstus užpilkite verdančiu sūrymu.
Ant kopūstų uždėkite plokščią lėkštę ir ant viršaus uždėkite svorį. Palikite taip, kol marinatas visiškai atvės. Tada paimkite kopūstus į šaldytuvą, o per dieną jie bus visiškai paruošti naudoti. Padalinkite į stiklainius ir mėnesį laikykite šaldytuve.
Naudingi patarimai:
- Marinavimui galite naudoti ne tik baltus, bet ir Pekino kopūstus, raudonuosius, žiedinius kopūstus.
- Jei marinavimui naudojate raudoną arba baltą kopūstą, atkreipkite dėmesį į šakutes. Jis turėtų būti tvirtas ir tankus, kad kopūstai būtų traškūs ir nebūtų rūgšti.
- Į marinuotus kopūstus galite pridėti spanguolių, obuolių, slyvų, paprikų, morkų, burokėlių ir bruknių.
- Geriau pridėti svogūnų, kai kopūstai bus patiekiami į stalą. Pagardinkite nerafinuotu augaliniu aliejumi ir įpilkite dalį acto marinuotų svogūnų, supjaustytų pusžiedžiais. Marinuojant į kopūstą įdėjus svogūnų, jo galiojimo laikas gerokai sumažės.
- Kmynų galima dėti į raugintus kopūstus.
- Kaip paruoštą prieskonių puokštę galite pasiimti prieskonių Korėjos morkoms.
- Būtinai iš marinato ištraukite lauro lapus. Prieš pilant kopūstus. Priešingu atveju bus kartumas.
- Į marinuotus kopūstus galite įdėti šviežių žolelių. Bet tai turėtų būti padaryta visiškai atvėsus marinatui.
