Bulvių pyragas yra originalus užkandis, labai panašus į traškučius. Ją galite virti kelias dienas, nes naudojant tinkamą kepimo technologiją patiekalas nepraras traškios struktūros.
Kas yra bulvių pyragas
Šis originalus patiekalas dažniausiai naudojamas kaip užkandis, tačiau galite jį patiekti ir kaip originalų garnyrą. Pai bulvės yra savotiški traškučiai, tačiau visiškai kitokios formos, nes prieš kepant bulves tarkuojame ant specialios korėjietiškų morkų trintuvės. Gatavų šiaudų išvaizda primena sausas šakeles, todėl yra pagrindinis „Kurtinio lizdo“bulvių salotų komponentas.
Šis įdomus patiekalas paruošiamas gana greitai, tačiau jei norite racionaliai išnaudoti laiką, tuomet geriau į maisto gaminimą įtraukti dar vieną asmenį. Tada vienas keps bulves, o kitas tuo metu - paruoštą bulvių pyragą išdėliokite ant popierinių rankšluosčių ir pagardinkite prieskoniais. Tokiu atveju jums bus padaryta per 30-40 minučių.
Ingridientai
- Bulvės - 0,5 kg;
- Augalinis aliejus - mažiausiai 1 stiklinė;
- Pagal skonį druska, juodieji pipirai, paprika, džiovinti česnakai.
- Jums taip pat reikės korėjietiškos morkų trintuvės, popierinių rankšluosčių, sieto ir gilios keptuvės.
Kaip gaminti
- Bulvių pyragui reikia pasirinkti lygiausius gumbus, ant kurių nėra akių. Bulves reikia nulupti ir kruopščiai nuplauti šaltu vandeniu. Jei pageidaujama, po šio etapo bulves galima džiovinti popieriniais rankšluosčiais, todėl bus patogiau jas įtrinti.
- Yra trys bulvių formavimo juostelėmis būdai. Lengviausia yra tarkuoti, kad būtų pagamintos korėjietiškos morkos. Be to, galite pasiimti specialų peilį su priedu juostelėms pjaustyti, paprastai jis tiekiamas tame pačiame rinkinyje su daržovių skustuku. Sunkiausias ir kruopščiausias būdas yra rankinis pjovimas. Labiausiai tikėtina, kad kokybiškas pusės kilogramo bulvių perdirbimas užtruks daugiau nei valandą, todėl geriau pasirūpinti reikalingais kulinarijos priedais iš anksto. Patrinkite bulves išilgai ilgiausios pusės, kad šiaudeliai būtų kuo ilgesni. Trinties krypties pakeisti taip, kad šiaudai būtų tolygūs ir nenutrūktų, neįmanoma.
- Įdėkite bulves į gilų puodą ir uždenkite šaltu vandeniu. Šiame etape reikia kruopščiai nuplauti visą krakmolą iš produkto, kad patiekalas pasirodytų traškus. Švelniai sumaišykite bulves vandenyje, išleiskite vandenį, vėl užpildykite. Tęsiame procesą tol, kol sumaišytas vanduo išlieka visiškai skaidrus. Pakanka 3–4 kartus praskalauti.
- Nuplaukus gumbus reikia nusausinti popieriniais rankšluosčiais. Vandens lašai, susilietę su verdančiu aliejumi, išmes karštus purslus, todėl šį procesą reikia gydyti ypač atsargiai. Visą vandenį nupilame per sietą, ant popierinių rankšluosčių lygiu sluoksniu išklojame bulves. Ant viršaus uždėkite dar vieną rankšluosčių sluoksnį, švelniai ištrinkite. Šiaudelius truputį pamaišykite, vėl dėkite. Pakartokite, kol bulvės paviršiuje nebus vandens.
- Augalinį aliejų supilkite į gilią keptuvę ar troškinį. Turėtų pakakti, kad dalis šiaudų galėtų laisvai plaukti, nepasiekdama dugno. Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies. Norėdami patikrinti, ar aliejus paruoštas kepti, meskite į jį vieną šiaudelį. Jei jis iškart pradėjo šnypšti, padengtas burbuliukais, tada galite pradėti virti bulvių pyragą.
- Dėkite bulves į aliejų vienu sluoksniu, mažomis porcijomis. Iš 500 gramų tūrio pasirodys apie 4-5 porcijas. Kiekvieną jų kepame 3-4 minutes. Aliejui nustojus virti ir šiaudus pradėjus dengti apetitą keliančia auksinės rudos spalvos pluta, laikas jį išleisti. Iš anksto paruoškite storą popierinių rankšluosčių sluoksnį, ant kurio tepsite paruoštą bulvių pyragą. Mes paskirstome jį ant rankšluosčio plonu sluoksniu, leiskite riebalų pertekliui įsigerti.
- Tik po šio etapo galima pagardinti karštą bulvę. Druska ir pipirai pagal skonį. Kiekvieną porciją galima pritaikyti derinant druską su skirtingais prieskoniais: paprika, česnaku, džiovintomis žolelėmis. Bulves galite patiekti karštas kaip garnyrą arba atvėsinti iki kambario temperatūros ir naudoti kaip užkandį. Gero apetito!
