Tofu yra sojų pupelių produktas, kurį žino visi vegetarai. Jis neturi jokio skonio, todėl šios rūšies sūrį galima naudoti tiek sūriems, tiek saldiems patiekalams gaminti.
Kam skirtas tofu?
Vegetarai nevalgo gyvūninės kilmės produktų, tai yra mėsos, kiaušinių, sūrio. O šie maisto produktai savo ruožtu yra pagrindinis baltymų šaltinis žmonėms, kurie nesilaiko tokių mitybos apribojimų. Tačiau vegetarai sugebėjo rasti puikią išeitį iš padėties ir paįvairino savo mitybą tofu sūriu.
Šios rūšies sūris, kaip ir daugelis kitų vegetariškų produktų, gaminamas iš sojų pupelių. Tai yra tam tikras gyvūninės kilmės maisto pakaitalas, kuriame gausu baltymų. Jis gaminamas iš sojos pieno, sutirštinamas specialių oksidatorių pagalba ir spaudžiamas į juostą. Neutralus tofu skonis užtikrina jo pridėjimą prie pirmojo ir antrojo patiekalų bei desertų. Neretai gamintojai gamina tofu su įvairiais priedais, kad jį būtų galima virti be prieskonių arba naudoti žalią.
Tofu yra įvairių storių ir tekstūrų, todėl jis taip pat tampa universalia kulinarijos patirtimi. Jis gali būti labai tankus, pavyzdžiui, klasikinis kietasis sūris, arba gana lengvas, pavyzdžiui, tirštas kremas.
Tofu sūrio nauda ir žala
Pagrindinis tofu pliusas, žinoma, yra tai, kad jis yra puikus baltymų šaltinis žmonėms, nevartojantiems gyvūninės kilmės produktų. Jame gausu kalcio ir B grupės vitaminų, kurie turi didelę reikšmę odos būklei ir žmogaus nervų sistemai. Tai dietinis ir nekaloringas produktas, kuris gali veiksmingai sumažinti blogojo cholesterolio kiekį organizme. Tai turi teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sistemos būklei.
Tačiau šis vertingas produktas turi trūkumų. Dažnas tofu vartojimas gali išprovokuoti geležies trūkumą, nes fitino rūgštis, esanti sojų pupelėse dideliais kiekiais, paprasčiausiai neleidžia absorbuoti geležies ir kai kurių kitų elementų ir pašalina juos iš organizmo. Pernelyg didelis sojos maisto vartojimas gali sukelti kai kurias reprodukcinės sistemos problemas, pavyzdžiui, pablogėti vyrų spermatozoidų kokybė. Be to, soja gali pakenkti skydliaukės veiklai.
Bet viskas, žinoma, priklauso nuo sunaudoto produkto kiekio. Į kasdienę mitybą neturėtumėte įtraukti tofu, turėtumėte apsiriboti 4–5 dienomis per savaitę. Be to, porcija vienam asmeniui neturėtų viršyti 70–80 gramų. Jei atliksite šiuos triukus, tofu bus naudingas tik jūsų kūnui.
Aštrus tofu ir daržovių sriuba
- daržovių sultinys - 1,5 l;
- kietasis tofu - 100 g;
- švieži pievagrybiai - 100 g;
- didelės morkos - 1 vnt;
- česnakas - 1 skiltelė;
- aitrioji paprika - 1 vnt;
- imbieras - 150 g;
- makaronai - 50 g;
- sojos padažas - 3 šaukštai;
- druska pagal skonį;
- švieži žalumynai - pagal skonį.
Žingsnis po žingsnio receptas
- Įdėkite daržovių sultinį ant ugnies. Šiuo metu nulupkite imbierą ir sutarkuokite smulkia tarka. Nulupkite aitriąją papriką iš sėklų ir supjaustykite ją kubeliais arba pusžiedžiais. Perduokite česnaką per presą.
- Paruoštas daržoves supilkite į virtą sultinį ir virkite ant silpnos ugnies apie pusvalandį.
- Tuo metu supjaustykite tofu mažais kubeliais ir pusvalandį pamarinuokite sojos padaže.
- Grybus ir morkas supjaustykite dideliais gabalėliais. Troškinkite juos atskiroje keptuvėje su trupučiu augalinio aliejaus, kol suminkštės, maždaug 10–15 minučių.
- Virkite makaronus atskirame puode pagal instrukcijas ant pakuotės.
- Kai sultinys bus paruoštas, perkoškite. Joje neturėtų būti jokių daržovių, jos jau atsisakė visų savo prieskonių.
- Makaronus, tofu ir troškintus grybus su morkomis padalinkite į dubenėlius. Užpilkite paruoštu sultiniu ir papuoškite šviežiomis žolelėmis. Patiekite iškart.
Duona kepta tofu
- kietasis tofu - 300 g;
- kvietiniai miltai - 30 g;
- duonos trupiniai - 50 g;
- vištienos kiaušinis - 2 vnt;
- druska pagal skonį;
- mėgstami prieskoniai (paprika, česnakai ir kt.) - 1 valgomasis šaukštas;
- augalinis aliejus kepimui.
Žingsnis po žingsnio virimas
- Supjaustykite tofu mažais stačiakampiais gabalėliais ir kiekvieną gabalėlį nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
- Paruoškite 3 duonos dubenėlius. Pirmame sumaišykite miltus, prieskonius ir druską. Antruoju suplakite du kiaušinius. Supilkite duonos trupinius į trečią.
- Gilioje keptuvėje įkaitinkite didelį kiekį augalinio aliejaus, kad lazdeles būtų galima kepti.
- Kiekvieną tofu gabalėlį pamerkite pakaitomis į tris dubenėlius: miltus-kiaušinius-krekerius ir vėl į kiaušinius ir džiūvėsėlius. Jūs turėtumėte labai tankų duoną.
- Kepkite lazdeles karštame aliejuje, kol pagels. Užtepkite gatavą tofu ant kelių popierinių rankšluosčių sluoksnių, kad pašalintumėte sūrio perteklių. Patiekite su mėgstamu padažu.
Bananų kava ir tofu kokteilis
Dviems porcijoms jums reikės:
- šaltas pienas - 300 ml;
- minkštas tofu - 50 g;
- bananas - 1 vnt;
- tirpi kava - 3 šaukšteliai;
- cukraus, cinamono ir kitų prieskonių pagal skonį.
Norėdami paruošti šį originalų gėrimą, jums tereikia maišyti visus ingredientus maišytuvo dubenyje iki vientisos masės. Įdėjus įvairių rūšių prieskonių, pavyzdžiui, gvazdikėlių, kakavos ar vanilės, gėrimas bus tobulas.
Šokoladinis desertas su tofu
- minkštas tofu - 350 g;
- juodas šokoladas - 250 g;
- bananas - 1 vnt;
- kokosų aliejus (arba sviestas) - 20 g;
- cukrus - neprivalomas.
Maisto gaminimas žingsnis po žingsnio
- Pertraukite šokoladą į gabalus ir suberkite į dubenį. Į jį įpilkite sviesto ir mikrobangų krosnelėje, kol šokoladas visiškai ištirps.
- Skystą šokoladą su tofu išplakite maišytuve iki vientisos masės, jei reikia, įpilkite cukraus ar saldiklio.
- Įdėkite dalį masės į stiklinę, išlyginkite, įdėkite banano skilteles. Ant viršaus uždėkite dar šokolado, vėl išlyginkite ir papuoškite bananų puodeliais.
- Mišinį palikite šaldytuve 1-2 valandoms ir patiekite. Skanus ir greitas desertas yra paruoštas.
