Dažnai tinkamam maitinimui ir svorio metimui skirtuose straipsniuose galite paminėti steviją kaip visavertį cukraus pakaitalą. Kas tai yra ir kaip tai padeda kovoti su antsvoriu?
Stevia yra daugiametis Asteraceae šeimos augalas, kilęs iš Centrinės ir Pietų Amerikos. Frezuota stevija yra plačiai naudojama kaip saldiklis ir dažnai naudojama nutukimui gydyti. Stevijoje esantys ekstraktai yra 300 kartų saldesni už sacharozę, todėl norint gauti saldų skonį stevijos patiekale, reikia žymiai mažiau stevijos, palyginti su įprastu cukrumi.
Keletas įdomių faktų apie steviją:
- Stevia jau kelis šimtus metų naudojama kaip saldiklis.
- Stevia beveik neveikia gliukozės kiekio kraujyje, todėl jis leidžiamas diabetikams.
- Saldumo pojūtis su stevija trunka ilgiau nei vartojant įprastą cukrų, tačiau trunka ilgiau.
- Esant didelei koncentracijai, stevija gali tapti karti.
- Stevijos saugumas ilgą laiką buvo prieštaringas, nes tyrimai davė prieštaringų rezultatų. Tačiau 2006 m. Pasaulio sveikatos organizacija galutinai pripažino stevijos ekstraktus (steviozidus ir rebaudiozidus) kaip netoksiškus, nekancerogeninius ir paprastai nekenksmingus organizmui.
- Stevia ypač paplitusi Japonijoje - čia ji naudojama gaminant gėrimus ir daugelį maisto produktų.
- Stevijos ekstraktų skonis yra panašus į cukranendrių cukrų, tačiau džiovinti lapai gali palikti kartaus poskonio.
Kaip vartoti stevia svorio metimui?
Stevia yra puiki cukraus alternatyva tiems, kurie turi smaližių ir lieknėja. Tai suteikia maistui saldų skonį, tačiau neprideda kalorijų (100 g stevijos yra tik 18 kcal). Yra keletas stevijos pagrindu pagamintų maisto papildų formų: granulių, tablečių, miltelių pavidalu, taip pat sirupo pavidalu. Be to, džiovintų susmulkintų augalo lapų galima rasti parduodant, pavyzdžiui, fito vaistinėse.
Galite užvirti arbatą su stevija ir įdėti ją į kompotus; saldikliai stevijos pagrindu naudojami kepiniuose, desertuose ir kruopose. Stevijos lapų nuovirai naudojami kaip apetitą mažinantis gėrimas. Valgant steviją vietoj cukraus, kalorijų kiekis maiste gali sumažėti vidutiniškai 15%.
Nauda ir žala
Manoma, kad stevija ne tik turi mažai kalorijų (sirupuose, milteliuose ir granulėse šis rodiklis paprastai yra labai mažas), bet ir gerai veikia virškinimą ir medžiagų apykaitą. Jame taip pat yra vitaminų, mineralų ir antioksidantų.
Nepageidaujamas poveikis yra toks:
- Hipotenzijos atveju steviją reikia vartoti atsargiai, nes augalas gali sumažinti kraujospūdį.
- Kai kuriems žmonėms gali būti alerginė reakcija į steviją.
- Vartojant steviją su pienu, gali pasireikšti viduriavimas.
