Jei kada nors atsidursite šlovingame Vladivostoko mieste, būtinai išbandykite šiuos Korėjos garuose paruoštus pyragus su kopūstais ir mėsa, kuriuos gyvos moterys parduoda pažodžiui kiekviename žingsnyje! Bet jei artimiausiu metu nesiruošiate vykti į Tolimųjų Rytų sostinę, tada labai rekomenduoju juos gaminti namuose!
Tai būtina
- Testui:
- - šiltas vanduo - 150 ml;
- - mielės - 0,5 šaukštelio;
- - aukščiausios kokybės miltai - 250 g;
- - kukurūzų krakmolas - 50 g;
- - cukrus - 1,5 šaukštelio;
- - druska - 0,5 šaukštelio;
- - soda - 0,2 šaukštelio
- Užpildymui:
- - balti kopūstai - 250 g;
- - druska - pagal skonį;
- - kiaulienos faršas - 150 g;
- - pusė svogūno galvos;
- - maltos kalendros, juodieji pipirai, sojos padažas - pagal skonį;
- - ryžių actas - 0,25 šaukštelio;
- - česnakai - 1 skiltelė.
Nurodymai
1 žingsnis
Tešlą geriau minkyti virtuviniame kombaine. Pusėje vandens ištirpinkite mieles su cukrumi ir palikite apie 15 minučių, kad suaktyvėtų. Šiuo metu į dubenį įsijokite miltus su druska ir krakmolu, kuriame maišysime tešlą. Pamažu pradėkite maišyti vandenį su mielėmis. Įpilkite likusį vandenį, išminkykite standžią tešlą, kurią reikia minkyti vidutiniu greičiu 15 minučių arba rankiniu būdu pusvalandį. Tada dubenį užsukame maistine plėvele ir dedame į šaldytuvą 7–8 valandoms.
2 žingsnis
Susmulkinkite kopūstus, suberkite į dubenį, gerai išminkykite su trupučiu druskos. Įpilkite tarkuoto česnako, sojos padažo, prieskonių. Supjaustykite svogūną mažais kubeliais, kepkite iki skaidrumo, įdėkite faršą į keptuvę, kepkite, kol suminkštės. Perkelkite į kopūstus, išmaišykite ir laikykite šaldytuve.
3 žingsnis
Išimkite tešlą iš šaldytuvo: ji jau turėtų tilpti. Leiskite jam 15 minučių sušilti, įpilkite soda ir vėl pradėkite minkyti. Kai supjaustyta tešla bus visiškai vienalytė, ji bus paruošta. Padalinkite jį į maždaug 50 g gabalėlius, susukite kiekvieną į ovalą, įdėkite marinuotų įdarų į centrą ir sugnybkite. Švelniai suteikite suapvalintą formą, "stumdami" pyragus iš šonų. Mes paliekame sugalvoti dar 20 minučių.
4 žingsnis
Įdėkite dvigubą katilą ant pergamento lakšto ir virkite 20 minučių. Po to palikite dar 10 minučių, neatidarę dangčio, kad pyragai neprarastų formos. Padaryta! Gero apetito!
