Aleksandro Sergejevičiaus Puškino licėjaus draugų atsiminimuose yra kelios nuorodos į tai, kad licėjaus studentai gana dažnai ruošė kiaušinienę, ir tai ne visada būdavo nekenksmingas nealkoholinis desertas. Jo paruošimo receptų yra daug, tačiau kiaušinio trynys visada yra kiaušinio trynio pagrindas, sumaltas ir išplaktas su granuliuotu cukrumi.
Norėdami pagaminti magnatą, jums reikia žalio kiaušinio ir cukraus. Skirtinguose receptuose taip pat galima naudoti medų, citrinų sultis, kakavą, sviestą, brendį, romą, kakavos miltelius. Patogiausia magnatą paruošti maišytuvu giliame puodelyje, o patiekti kokteilio taurėje. Tačiau kai kurios šio gėrimo rūšys yra ne tik desertas, bet ir vaistas, o šiais atvejais išskirtinė taurė visai nebūtina. Kepti kiaušinienę galite tik iš kiaušinių, kurių kokybe esate visiškai tikri. Atminkite, kad žali kiaušiniai gali sukelti salmoneliozę. Prieš sulaužant apvalkalą, jis turi būti nuplautas. Norėdami atskirti baltymą nuo trynio, pertraukite kiaušinį į dvi dalis ant dubenėlio. Perkelkite turinį iš vienos pusės į kitą. Balta spalva nutekės į dubenį, o trynys liks apvalkale.
Kiaušinėlis dažnai naudojamas gerklės skausmui malšinti. Populiaraus sovietinio filmo herojė, bandydama padaryti aukštą ir skambų balsą, tiesiog gėrė žalius kiaušinius. Jos sėkmė buvo vidutinė, tačiau jei ji virtų kiaušinį, rezultatas būtų įdomesnis. Sulaužykite 1 kiaušinį, atskirkite baltymą nuo trynio. Įdėkite trynį į gilų puodelį ar dubenį. Įpilkite 1 šaukštą cukraus. Visa tai sutrinkite, o tada plakite mikseriu arba plakikliu.
Norėdami paruošti kūdikių desertą, į kiaušinio trynį ir cukrų įpilkite 0,5 arbatinio šaukštelio kakavos miltelių ir tiek pat tirpinto sviesto. Plakite visa tai maišytuvu ir gausite tą patį gėrimą, kurį daktaras Aibolitas kadaise pasiūlė savo mažiesiems pacientams.
Gerai malšina gerklės skausmą ir medaus kiaušinienę. Išplakite 1 kiaušinio trynį. Įkaitinkite stiklinę pieno ir supilkite į trynį. Į mišinį suberkite 3 šaukštus medaus ir 1 šaukštą apelsinų sulčių. Baltymus atskirai išplakite su šaukštu cukraus. Sumaišykite visus ingredientus ir išmaišykite.
Norėdami pagaminti alkoholinį magnatą, atskirkite ir išplakite 1 trynį. Įpilkite ½ šaukšto. l. cukraus sirupo, 1 valgomasis šaukštas. l. grietinėlės ir tiek pat romo, brendžio ar konjako. Įpilkite ledo kubelį. Filtruokite ir nusausinkite į aukštą stiklinę.
„Olandiškas“kiaušinių kiaušinis taip pat ruošiamas naudojant konjaką arba brendį. Trynį sumalkite su cukrumi, įberkite šiek tiek druskos. Supilkite 0,5 puodelio brendžio, viską sumaišykite ir įdėkite į vandens vonią. Turėtumėte pasigaminti šiltą, bet ne karštą kokteilį. Venkite perkaitimo, o tuo labiau - virimo. Nepamirškite maišyti gėrimo.
Kiaušinienę galima paruošti ir su vaisiais ar uogomis. Pagrindas išlieka toks pat, kaip ir ankstesniuose receptuose, tai yra, susmulkintas cukrumi arba plaktu tryniu. Į šią masę įpilkite 1 valgomą šaukštą. šaukštą aviečių, serbentų, gervuogių ir vėl išplakite. Uogas galima pakeisti sultimis.
