„Brizol“yra prancūziškos virtuvės patiekalas. Išvertus žodis „brizolis“reiškia „keptas kiaušinyje“. Patiekalas ruošiamas iš kotletų, filė ir maltos mėsos.
Norėdami paruošti faršo brizolį pagal klasikinį receptą, jums reikės: 800 g jautienos faršo, 2 didelių pomidorų, 160 g sūrio, 200 g majonezo, 10 kiaušinių, 4 skiltelės česnako, kečupo, augalinio aliejaus, druskos, pipirai, žolelės. Įdėkite faršą į dubenį, įpilkite 1 kiaušinį, druską, pipirus. Maišykite, padalykite į 10 lygių dalių. Padarykite 10 kamuoliukų. Sutarkuokite sūrį, pomidorus supjaustykite kubeliais. Meskite majonezą su spaustu česnaku. Paimkite 2 lakštus celofano, ant vieno uždėkite rutulį maltos mėsos, uždenkite antru lakštu, peilio gale lyginamaisiais judesiais apvoliokite faršą tarp jų į ploną pyragą.
Išmuškite 1 kiaušinį, supilkite į plokščią lėkštę, išimkite celofaną iš mėsos pyrago ir padėkite šią pusę ant kiaušinio. Tada nuimkite antrą celofano lakštą. Įkaitinkite keptuvę, supilkite į ją augalinį aliejų. Kiaušinių pyragą nuo lėkštės švelniai perkelkite į keptuvę. Kepkite iš vienos pusės, apverskite ir kepkite iš kitos. Ant patiekalo padėkite paplotį kiaušiniu puse žemyn. Tepkite jį majonezo-česnako padažu, kečupu, pabarstykite pomidorais ir sūriu, švelniai susukite į ritinį. Virkite likusią faršo dalį taip pat.
Norėdami paruošti brizolį iš filė ar karbonado, jums reikės: 500 g bet kurios filės (mėsos, žuvies) ar karbonado, 2/3 puodelio miltų, 4 kiaušinių, 4 šaukštų. augalinis aliejus, druska, pipirai. Kiaušinį sulaužykite į dubenį, išmaišykite šakute ir pagardinkite druska bei pipirais. Duonos filė arba karbonadas miltuose, įmerkite į kiaušinį iš abiejų pusių. Perkelkite į įkaitintą keptuvę su sviestu, supilkite likusį kiaušinį. Skrudinkite brizolį iš vienos pusės, apverskite ir paskrudinkite iš kitos pusės. Virkite visus kotletus ar filė tokiu pačiu būdu.
Filė arba supjaustykite brizolą virkite po dangčiu.
Norėdami paruošti brizolį iš kalmarų, jums reikės: 1 kg kalmarų, 3 šaukštai. miltų, 2 kiaušiniai, druska, pipirai, žolelės. Tešlai: 2 kiaušiniai, vanduo, miltai, druska, pipirai. Nulupkite kalmarus nuo plėvelės, perpjaukite kiekvieną skerdeną per pusę ir išplakite, kad jos plotas padidėtų maždaug 1,5 karto. Kiaušinius sumaišykite su vandeniu, pipirais, druska, miltais. Mišinys turėtų būti gana skystas. Kiekvieną kalmarų karbonadą pamirkykite tešloje ir paeiliui dėkite į keptuvę. Kepkite iki auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių. Kiekvieną keptą skerdeną suberkite į atskirą puodą. Palikite kalmarus pusvalandžiui, tada suvyniokite ir padėkite ant plokštelės.
Galite pagaminti kalmarų brizolį su bet kokiu įdaru pagal skonį, pavyzdžiui, tarkuoti sūrį su česnaku.
Štai dar vienas įdomus brizolio receptas. Jums reikės: 300 g maltos mėsos, 2 marinuotų agurkų, 3 kiaušinių, 2 šaukštų. miltai, majonezas, pienas, druska, žolelės. Vietoj marinuotų agurkų galite naudoti grybus. Suplakite kiaušinius, įpilkite šiek tiek pieno, miltų. Turėtumėte pasidaryti tešlą. Kepkite keptuvėje, paskleisdami ją plonu sluoksniu. Įdėkite faršą į dubenį, druskos ir pipirų, kepkite keptuvėje, kol pusė iškeps. Paimkite 1 „blyną“, ant jo plonu sluoksniu uždėkite faršą ir marinuotų agurkų gabaliukus. Užpilkite majonezu, suberkite žoleles. Susukite ritinį. Dėkite ritinius į riebalais pateptą skardą. Virkite juos 20 minučių orkaitėje, įkaitintoje iki 180 ° C.
