Pasirodo, veršiena puikiai dera su džiovintais vaisiais. Skonis yra labai rafinuotas, malonus ir šiek tiek saldus.
Tai būtina
- - 500 g veršienos
- - 100 ml sauso vyno
- - 100 g džiovintų abrikosų
- - 100 g džiovintų slyvų
- - 100 g razinų
- - 3 šaukštai. l. sviesto
- - 50 g graikinių riešutų
- - 1 šaukštelis maltų juodųjų pipirų
- - 1 žiupsnelis muskato
- - po 1 žiupsnelį rozmarino, cinamono, kardamono
- - druska
- - daržovių aliejus
Nurodymai
1 žingsnis
Visus džiovintus vaisius suberkite į gilų dubenį, 10 minučių užpilkite verdančiu vandeniu. Po nurodyto laiko vandenį nupilkite. Į nedidelį puodą supilkite 1,5 stiklinės vandens, užvirkite, nedelsdami pridėkite džiovintų vaisių. Virkite džiovintus vaisius, kol vandens bus lygiai perpus mažiau.
2 žingsnis
Sutarkuokite visą veršienos gabalėlį su pipirais, druska ir augaliniu aliejumi, suvyniokite į foliją ir 45 minutes pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių. Po 30 minučių kepimo nuimkite foliją ir kepkite dar 15 minučių, iki kepimo pabaigos.
3 žingsnis
Įdėkite sviestą į didelę keptuvę, gerai pašildykite, tada pridėkite džiovintų vaisių kartu su skysčiu, kuriame jie buvo virti. Viską užvirkite, įpilkite vyno ir nuluptų bei smulkintų graikinių riešutų. Į keptuvę įpilkite prieskonių, palaukite, kol viskas užvirs.
4 žingsnis
Įdėkite mėsą į keptuvę, gerai išmaišykite ir virkite 20–25 minutes ant silpnos ugnies. Troškinimo metu mėsą reikia apversti ir užpilti padažu, kuris nugrimzdo į dugną. Išvirus mėsą supjaustykite gabalėliais, dėkite į lėkštes, užpilkite ant padažo, likusio po veršienos kepimo, papuoškite žolelėmis. Kvapni veršiena su džiovintais vaisiais yra paruošta.
