Atrodytų, kas lengviau - pasūdykite kopūstus. Bet, pasirodo, ne viskas taip paprasta, dažnai paaiškėja, kad jis yra peroksidas, minkštas, nepatrauklus. Štai kaip rauginti kopūstus, kad jie būtų traškūs, ir bus aptarta.
Tai būtina
- -5 kg kopūstų;
- -100 g degtinės;
- -100 g druskos;
- -2 šaukštai. šaukštai cukraus;
- -4-5 vnt. morkos;
- - krapų sėklos, kmynai pagal skonį
Nurodymai
1 žingsnis
Rauginti kopūstai su svogūnais, sviestas yra paruoštas nepriklausomas patiekalas. O kokia kopūstų sriuba ar vinigretė be raugintų kopūstų? Žiemos sūdymui smulkiai supjaustykite vieną ar dvi šakutes, morkas stambiai sutarkuokite. Suberkite kopūstus ir morkas, druską, įberkite krapų ar kmynų. Galite naudoti kalendras, tik šiek tiek jos, nes prieskonis yra labai aktyvus. Sandariai užpildykite stiklainį. Iš penkių kilogramų žaliavos išeina viena trijų litrų gatavų produktų skardinė.
2 žingsnis
Karštu vandeniu garinkite du nailoninius dangtelius: vieną įprastą, su vienu kraštu, antrą - su dvigubu. Sulenkite paprastą dangtį, įstumkite jį į kaklą ir paspauskite juo kopūstus. Uždarykite stiklainį sandariu dangčiu. Įdėkite kopūstus į šaldytuvą ar balkoną ir 10 dienų pamirškite.
3 žingsnis
Po pusantros savaitės atidarykite stiklainį, nuimkite dangtį. Kopūstus pradurkite švariu plastikiniu arba mediniu pagaliuku ir leiskite pasėdėti dvi – tris valandas. Per šį laiką susikaupusios dujos bus išleistos.
4 žingsnis
Tada į kopūstus suberkite cukrų. Į stiklainį supilkite slaptą ingredientą - degtinę, be jo produkto skonis nėra tas pats, nėra traškučio. Jei kopūstai nėra labai sultingi ir yra mažai sūrymo, įpilkite šalto virinto vandens, kad jis visiškai uždengtų kopūstus.
5 žingsnis
Uždarykite stiklainį įprastu dangčiu ir laikykite rūsyje arba šaldytuve. Po dviejų dienų raugintus kopūstus galima valgyti. Pagal šį receptą rauginti kopūstai visada būna skanūs, balti, traškūs. Ir tai puikiai išlaiko šias savybes iki pavasario.
