„Chakhokhbili“yra skanus gruziniškas patiekalas. Iš pradžių jis buvo gaminamas iš laukinių fazanų mėsos. Tačiau laikui bėgant receptas buvo supaprastintas ir jie pradėjo naudoti vištienos mėsą. Tačiau šis maistas vis labiau populiarėja. Aromatinis pomidorų padažas su prieskoniais, kuriame troškinama vištiena, patiekalui suteikia puikų unikalų skonį.
Tai būtina
- - vištienos šlaunys ir (arba) blauzdelės - 1 kg;
- - svogūnai - 4 vnt.;
- - česnakas - 3 gvazdikėliai;
- - pomidorai savo sultyse - 1 skardinė;
- - pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- - šviežios petražolės - 0,5 kekė;
- - šviežia kalendra - 0,5 krūva;
- - apyniai-suneli - 1 arbatinis šaukštelis.
- - maltų juodųjų pipirų pagal skonį;
- - druska pagal skonį;
- - cukrus - 0,5 šaukštelio;
- - augalinis aliejus kepimui;
- - gili stora siena keptuvė ar katilas.
Nurodymai
1 žingsnis
Vištienos šlaunis nuplaukite tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Paimkite keptuvę ar katilą, gerai pašildykite ir padėkite vištieną. Chakhokhbili ypatumas yra tas, kad mėsa kepama savo riebaluose, nepridėjus augalinio aliejaus. Kepant dažnai maišykite šlaunis, kad oda neliptų prie indo dugno. Kai vištiena išskirs pakankamai riebalų, kepkite juos iš visų pusių, kol pagels.
2 žingsnis
Tuo tarpu atidarykite pomidorų stiklainį, perkelkite juos kartu su sultimis į atskirą dubenį ir sutrinkite šakute. Nulupkite svogūnus ir supjaustykite plonais ketvirčio žiedais. Paimkite kitą keptuvę, supilkite į ją 2-3 šaukštus augalinio aliejaus ir, kai jis sušils, įdėkite susmulkintą svogūną ir patroškinkite, kol pagels.
3 žingsnis
Kai vištiena apkeps, į ją įpilkite pomidorų ir sulčių, išmaišykite ir troškinkite apie 5 minutes. Įpilkite pomidorų pastos, 0,5 šaukštelio cukraus ir troškinto svogūno. Uždenkite ir troškinkite 35–40 minučių esant minimaliai temperatūrai.
4 žingsnis
10 minučių prieš virimą nulupkite česnaką ir sutrinkite per presą arba smulkiai supjaustykite peiliu. Nuplaukite ir supjaustykite petražoles ir kalendras. Po to į keptuvę suberkite česnaką ir žoleles, įpilkite apynių-suneli prieskonių, juodųjų pipirų ir druskos pagal skonį.
5 žingsnis
Chakhokhbili yra pasirengęs! Jį galima iškart patiekti su virtais ryžiais, makaronais, bulvių koše ar žirnių koše.
