Tikras gurmaniškas skanėstas, išskirtinis, retas ir brangus. Raudonieji ikrai nusipelno ypatingo dėmesio ir priežiūros, ypač kai renkatės šį produktą parduotuvėje. Ikrų kokybė priklauso nuo daugelio veiksnių: žvejybos sąlygų, jų pjaustymo technologijos, paruošimo recepto, ikrų gabenimo, laikymo ir prekybos sąlygų. Kaip nustatyti šio anaiptol ne pigaus produkto kokybę?
Nurodymai
1 žingsnis
Pirkdami ikrus, atkreipkite dėmesį į pardavėjo išvaizdą, prekystalių ir šaldytuvų švarą, ikrų laikymo sąlygas. Jei ikrai pasveriami, juos reikia laikyti švariame inde, šaldytuve, uždėti tik su vienkartinėmis pirštinėmis, anksčiau jie nebuvo supakuoti į plastikinius indelius. Pastarasis atliekamas siekiant greitai parduoti pasenusias prekes ir paslėpti nekokybiškų ikrų kvapą ir išvaizdą.
2 žingsnis
Atminkite, kad „lašišos ikrai“yra bendras produkto pavadinimas. Tikri raudoni ikrai gali būti pagaminti iš ikrų iš chum lašišos, rausvos ir soke lašišos, taip pat iš sima, coho lašišos ir chinook lašišos ikrų. Gamintojas šalia pakuotės etiketės „lašišos ikrai“turi nurodyti, iš kurios žuvies jis yra. Skirtingų žuvų ikrai gali labai skirtis pagal spalvą, dydį ir skonį. Pavyzdžiui, sockeye lašišos ikrai turėtų būti šiek tiek kartūs, jie yra mažesnės ir ryškesnės spalvos nei chum lašišos ir rausvos lašišos ikrai. Šių žuvų skanėstas yra tamsiai oranžinės spalvos, kiaušiniai dideli, jame nėra kartumo poskonio.
3 žingsnis
Aukštos kokybės ikrai yra tankūs, susideda iš vienodų didelių ar vidutinio dydžio kiaušinių, identiškų viena kitai. „Taisyklingi“kiaušiniai yra trupiniai, šiek tiek blizga, tačiau nelimpa. Kai kurie gamintojai į ikrus prideda augalinio aliejaus. Tai padeda išvengti kiaušinių sulipimo. Tačiau dažnai nesąžiningi pardavėjai bando paslėpti netinkamą kokybę ir padidinti birių ikrų svorį dideliu kiekiu aliejaus. Atminkite, kad aliejaus turėtų būti labai mažai, geri ikrai jame neplaukia tarsi giliuose riebaluose.
4 žingsnis
Tikri kiaušiniai maloniai sprogs ant dantų, tačiau dirbtiniai „nukleoliai“(iš dumblių) tiesiog riedės ir ištirps kaip želė.
5 žingsnis
Ant pakuotės visada rašoma pagaminimo data ir galiojimo laikas. Tradiciškai ikrai surenkami ir paruošiami rugpjūčio – rugsėjo mėnesiais. Pagaminimo data yra gegužė arba sausis - ikrai buvo supakuoti ne sezono metu. Jei ikrai yra laisvi, paprašykite produkto sertifikato, kuriame būtų nurodyta pagaminimo data.
6 žingsnis
Jei įsigijote skystų ikrų su daug nuosėdų ir tinkamu kiekiu sprogo kiaušinių, tai gali būti pavojinga jūsų sveikatai. Buvo pažeista tokių ikrų gamybos technologija ir, galbūt, ikrai buvo užšaldyti.
7 žingsnis
GOST ženklelis etiketėje ir užrašas, kad ikrai yra pirmos klasės, reiškia, kad kiaušiniai yra idealiai suderinti. Antroje klasėje jau leidžiama maišyti skirtingas lašišas.
