Kažkada raudonieji ikrai nebuvo delikatesas. Net vargšai žmonės galėjo jį valgyti kiekvieną dieną. Dabar šis produktas toli gražu nėra kasdienis ir nėra pigus. Todėl, pirkdamas šio skanaus ir sveiko produkto indelį, tikrai nenoriu pirkti nekokybiško gaminio ar, be to, padirbinio.
Nurodymai
1 žingsnis
Ikrų lentynose galima rasti įvairiuose induose. Tai gali būti alavo arba stiklinis indelis. Ikrai taip pat parduodami gana dažnai pagal svorį.
Metalinės skardinės privalumas yra pakuotės sandarumas. Bet jūs turite tik spėlioti apie turinio kokybę. Galite purtyti tik stiklainį. Jei turinys gurgia ir pursloja, tada sūrymo yra daugiau nei pačiame ikre.
Atidžiai perskaitykite ant pakuotės esančią informaciją. Pageidautina, kad produktas atitiktų GOST. Pasirinkite pirmos klasės ikrus. Tokiame indelyje tik tos pačios rūšies žuvų ikrai. Sėklos yra vienodo dydžio ir spalvos. Antrosios klasės ikrai yra įvairių žuvų produktų mišinys. Kiaušinių dydis skiriasi, o tai, žinoma, atrodo mažiau reprezentatyvu.
Natūralu, kad kompozicija turi būti nurodyta banke. Paprastai tai yra ikrai, druska ir konservantai. Negalite išsiversti be pastarojo - kitaip ikrai nebus ilgesni nei du mėnesiai. Bet jei sorbo rūgštis (E200) yra leistina, tada reikėtų vengti urotropino (E239) - Europoje ir JAV šis antiseptikas pripažįstamas toksišku. Druskos turi būti ne daugiau kaip 5%.
Atkreipkite dėmesį į datas, nurodytas ant stiklainio. Ant dangtelio dviem eilėmis reikia paspausti pagaminimo datą ir galiojimo laiką iš vidaus. Bet jei datos išspaudžiamos išorėje, tai yra šimtas procentų netikra.
2 žingsnis
Idealus variantas yra ikrai stikliniame indelyje. Turinys gali būti aiškiai matomas, o jo išvaizda gali daug ką pasakyti. Kiaušinių spalva turi būti vienoda rausva. Išimtis yra sockeye lašišos ir coho lašišos ikrai. Jei produktas priklauso I klasei, dydis turi būti toks pats. Lopantai ir kraujo krešuliai neturėtų būti. Sėklos turi būti sveikos ir nesuglamžytos. Pakratykite stiklainį - masė neturėtų kabėti per dideliu kiekiu sūrymo, tačiau nejudrumas jokiu būdu nėra teigiamas ženklas. Tokie ikrai yra per sausi.
3 žingsnis
Ikrai, parduodami pagal svorį, gali pasirodyti „kiaulė kišenėje“. Jei nuspręsite įsigyti būtent tokį produktą, tai darykite tik parduotuvėse, pageidautina specializuotose. Jūs neturėtumėte pasiimti laisvų raudonųjų ikrų iš rinkos. Čia niekas negarantuos ikrų šviežumo, jau nekalbant apie kokybę. Nepatikrintoje vietoje galite lengvai susidurti su brakonierių grobiu, kuris gabenamas ir supakuojamas toli nuo sanitarinių standartų. Arba jums bus paslysti dirbtiniai ikrai už natūralią kainą.
4 žingsnis
Tačiau sveriama versija taip pat turi pranašumą - ikrus galima įvertinti ne tik vizualiai, bet, be to, kvapui ir skoniui.
Geras ikras yra trupantis. Kiaušiniai neturėtų prilipti prie mentės. Jei priešais jus yra beformė lipni masė - nepirkite. Tokie ikrai yra arba per sūrūs, arba ne per gaivūs. Korpusas neturėtų būti tankus, bet ir neturi sprogti. Neturi būti ikrų masės ir kraujo krešulių
Ikrų skonis turėtų būti vidutiniškai sūdytas, o ne kartus. Jei ikrai yra šiek tiek aštrūs ar rūgštūs, tada greičiausiai jie buvo laikomi šiltai. Tokiu atveju susidaro pieno rūgštis, o jei jos kiekis ikruose viršija 0,5%, atsiranda nemalonus skonis ir kvapas.
Priimtinas dumblo ir žolės kvapas. Juk žuvys gyvena purvinoje dirvoje ir minta augmenija.
5 žingsnis
Dirbtinius ikrus galima atpažinti iš tobulai apvalios kiaušinių formos, aštraus silkės kvapo ir akių nebuvimo. Įkandus šie grūdai sprogo ir prilimpa prie dantų.
Atkreipkite dėmesį ir į kainą. Žinoma, aukšta kaina nesuteikia puikios kokybės garantijų, tačiau jei 150 gramų stiklainis kainuoja mažiau nei 100 rublių, tada kažkas aiškiai negerai.
