Pyragas - atviras pyragas, pagamintas iš trapios tešlos, iš pradžių buvo gaminamas su pikantišku įdaru, dažniausiai mėsa. Laikui bėgant atsirado daržovių ir saldžių veislių.
Tai būtina
- - 300 g kvietinių miltų;
- - 100 g cukraus;
- - 150 g sviesto;
- - kiaušinis;
- - tarkuota vienos citrinos žievelė;
- - 0,5 arbatinio šaukštelio malto cinamono;
- - 70 g migdolų;
- - 0,5 arbatinio šaukštelio druskos.
- Kremui:
- - 0,5 litro pieno;
- - 5 tryniai;
- - 100 g baltojo šokolado;
- - dviejų vidutinio dydžio citrinų sultys;
- - 50 g kvietinių miltų;
- - 2 šaukštai pasiflorų sirupo.
- Spanguolių padažui:
- - 200 g spanguolių;
- - 100 g cukraus;
- - 10 džiovintų abrikosų;
- - šaukštai migdolų likerio.
- Papuošimui:
- - 100 g spanguolių;
- - mėtų šakelė;
- - 2 šaukštai cukraus pudros.
Nurodymai
1 žingsnis
Blanširuokite migdolus, tada nulupkite ir sumalkite maišytuve. Miltus persijokite kartu su cinamonu ir druska. Dubenyje sumalkite sviestą ir cukrų, įpilkite kiaušinį ir išmaišykite. Suberkite miltus, žievelę ir migdolus.
2 žingsnis
Greitai užminkykite tešlą, suvyniokite ją į plastiką ir laikykite šaldytuve vieną valandą. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C. Padalinkite tešlą į 8 dalis, kiekvieną įdėkite į 10 * 2 cm kepimo indą ir kepkite orkaitės viduryje 30 minučių, kol pagels.
3 žingsnis
Išimkite pyragų pagrindus iš formų ir atvėsinkite ant grotelių. Kepimo pagrindą galima paruošti likus 3-4 dienoms iki patiekimo ir laikyti šaldytuve.
4 žingsnis
Paruoškite kremą. Į dubenį supilkite trynius, citrinos sultis, įpilkite kvietinių miltų. Trinti iki vientisos masės. Supilkite pieną į puodą ir kaitinkite neužvirdami.
5 žingsnis
Tada, nuolat maišydami ir vengdami gumulėlių, supilkite jį į trynio mišinį. Perkelkite grietinėlę į puodą.
6 žingsnis
Kaitinkite ant silpnos ugnies, nevirkite ir nuolat maišykite, kol sutirštės. Tada nukelkite keptuvę nuo ugnies, į gautą kremą įpilkite baltojo šokolado ir išmaišykite iki vientisos masės.
7 žingsnis
Atvėsę supilkite pasiflorų sirupą, kurį galima pakeisti avietėmis, pertrinti per sietą ar žaliųjų citrinų sultimis. Viską kruopščiai išmaišykite, užpilkite pyrago pagrindą grietinėle.
8 žingsnis
Paruoškite savo spanguolių padažą. Spanguoles su cukrumi supilkite į nerūdijančio plieno puodą, supilkite alkoholinius gėrimus ir, nuolat maišydami, užvirkite ant vidutinės ugnies. Po 5 minučių keptuvę nukelkite nuo ugnies.
9 žingsnis
Abrikosus perpjaukite išilgai į ketvirčius, sumaišykite su spanguolėmis. Įdėkite puodą ant silpnos ugnies, užvirus, po 5 minučių nukelkite nuo ugnies. Atvėsinkite.
10 žingsnis
Prieš patiekiant spanguolių masę suberkite į 4 pyragų vidurį. Likusius produktus papuoškite spanguolėmis, mėtų lapeliais ir cukraus pudra.
