Grietinėlė valgoma labai įvairiai. Yra geriamojo kremo, tirštų saldžių mišinių, sausų variantų. Ši maisto kategorija paprastai turi daug kalorijų. Tačiau geriausias pasirinkimas tiems, kurie stebi savo svorį, yra atskira grietinėlės kategorija - daržovių.
Augalinio kremo sudėtis
Augalinė grietinėlė yra emulsija, kurioje daugiausia yra stabilizatorių, augalinių riebalų ir aliejaus. Tradicinio produkto skonis beveik visiškai išsaugotas, tačiau ši grietinėlė yra laikoma tam tikru natūralaus varianto mažai kalorijų pakaitalu.
Augalinis kremas gaminamas skystu ir sausu pavidalu. Nepaisant nuoseklumo, tokio produkto sudėtis, kaip taisyklė, išlieka nepakitusi. Vienintelis skirtumas yra ingredientų apdorojimo būdas.
Paprastoje grietinėlėje riebalų fazė viršija vandens fazę, dėl kurios yra skonio turtingumas, kompozicijos tankis ir padidėjęs kalorijų kiekis. Augaliniame produkte, atvirkščiai, vandeninė fazė yra 70%, o iš natūralių ingredientų naudojamas tik cukrus ir aliejai, kurie suteikia emulsijai panašią į pieną išvaizdą.
Dažniausiai augaliniai aliejai, naudojami kremui gaminti, yra kokosų, palmių ar sojų aliejai. Pieno ir pieno produktų šiuo atveju nėra. Dėl augalinių priedų naudojimo augalinio kremo galiojimo laikas yra kelis kartus ilgesnis nei natūralių produktų.
Augalinis grietinėlė dažnai naudojama gaminant tam tikrus gėrimus, taip pat dietinius saldumynus.
Daržovių grietinėlės gamybos procesas
Augaliniai riebalai ir aliejus, naudojami gaminant augalinį kremą, iš pradžių yra iš dalies hidrinami. Šis procesas reikalingas skystai emulsijai paversti kietosiomis riebalų rūgštimis. Tada gautas mišinys derinamas su dažais, tirštikliais, emulsikliais, cukrumi ir konservantais.
Kai kurie gamintojai gamina augalinį kremą iš pieno baltymų. Šie produktai labiau panašūs į tirštą pieną.
Augalinio grietinėlės nauda
Augalinis kremas yra ypač populiarus kulinarijoje ir tampa neatsiejama daugelio dietų dalimi. Labai naudinga naudoti tokį produktą. Pavyzdžiui, plakant augalinį grietinėlę maišytuvu, jų tūris padidėja kelis kartus. Dėl palyginti neutralaus skonio jie tinka gaminti tiek saldžius, tiek mėsos patiekalus. Dažnai produktas tampa padažų ir salotų padažų ruošimo ingredientu.
Vienas reikšmingiausių augalinio kremo privalumų yra sumažėjęs kalorijų kiekis. Šių savybių dėka produktą gali valgyti net tie, kurie atidžiai stebi savo figūrą ir bijo papildomų kilogramų atsiradimo dėl meilės saldumynams.
Augalinio kremo trūkumai
Kai kurie ekspertai augalinį kremą laiko nesveiku. Tai visų pirma paaiškinama padidėjusiu konservantų kiekiu. Per dažnai valgyti tokį maistą nerekomenduojama. Augalinis kremas yra pigesnis ir ekonomiškesnis nei natūralus, tačiau juose praktiškai nėra naudingų komponentų.
