Originalus, ryškus vaikiškas pyragas, papuoštas mėgstamais pasakų personažais iš cukraus mastikos, pritrauks svečių dėmesį ne tik savo dizainu, bet ir subtiliu skoniu.
Tai būtina
- Testui:
- - 6 kiaušiniai;
- - 90 g miltų;
- - 30 g krakmolo;
- - 120 g cukraus;
- - cinamono ant peilio galiuko.
- Užpildymui:
- - 350 g grietinėlės;
- - 100 g tarkuoto šokolado.
- Impregnavimui:
- - 200 g cukraus;
- - 250 g vandens;
- - 0,5 stiklinės alkoholio.
- Cukraus mastikai (marcipanas):
- - 220 g cukraus pudros;
- - 125 ml vandens;
- - 250 g migdolų;
- - maisto dažikliai;
- - 230 g cukraus;
- - 1 šaukštas migdolų ekstrakto (arba 1 arbatinis šaukštelis migdolų esencijos).
- Papuošimui:
- - 300–500 g žalio marcipano;
- - 200 g spalvoto marcipano (meškoms);
- - karamelės širdelės;
- - 2 braškės;
- - 4 vynuogės.
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite marcipaną. Blanširuokite riešutus panardindami į verdantį vandenį. Tada nuplaukite šaltu vandeniu, po kurio oda lengvai nusilups. Nuluptus riešutus 10-15 minučių džiovinkite orkaitėje 100 ° C temperatūroje (geriausia, jei durys būtų atidarytos). Negalima leisti žaliavoms pagelsti ar sudegti, atvėsti.
2 žingsnis
Į storasienį indą supilkite vandenį, ištirpinkite cukrų. Virkite iki 112 ° C, konditeriai šį etapą vadina „minkštu kamuoliuku“. Jei nėra kulinarinės temperatūros indikatoriaus, atlikite bandymą vandeniu: lašinkite sirupą į šaltą skystį, lašas turėtų būti elastingas ir minkštas.
3 žingsnis
Kavos malūnėlyje arba maišytuve sumalkite riešutus į miltus, tada įmaišykite cukraus pudrą. Atvėsusį sirupą užpilkite ant migdolų mišinio, įpilkite migdolų ekstrakto, vėl plakite. Skystas mišinys atvėsdamas sutirštės ir taps kietesnis.
4 žingsnis
Per sausą mastiką pabarstykite skysčiu iš purškiamo buteliuko (vieną šaukštą), sumaišykite. Pabarstykite milteliniu cukrumi ant ypač lipnios. Siekiant didesnio elastingumo, mastika turėtų būti minkoma rankomis. Į marcipaną įpilkite žalių dažų (norint išvalyti), minkykite iki vientisos masės. Naudokite spalvotą marcipaną, kad pagamintumėte tris jauniklius.
5 žingsnis
Padarykite sausainių tešlą. Kiaušinius ir cukrų išplakti iki standumo. Sumaišykite miltus su cinamonu, krakmolu, persijokite. Miltų mišinį dalimis supilkite į kiaušinių masę, kartais pamaišydami. Minkykite sausainių tešlą apie vieną minutę.
6 žingsnis
Paruoškite kepimo indą su pergamentu dugne. Užpilkite gatavą tešlą ant metalinio lakšto, paskleisdami visą paviršių. Kepkite 180–190 ° C temperatūroje 30–40 min.
7 žingsnis
Pasigaminkite sirupo. Supilkite skystį į puodą, įpilkite cukraus, kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol cukrus visiškai ištirps. Nepamirškite nuolat maišyti. Užvirkite sirupą. Supilkite alkoholį į atvėsintą sirupą, sumaišykite.
8 žingsnis
Supjaustykite biskvitą į 3 dalis, kurios yra gerai prisotintos sirupu. Pagrindinį sluoksnį aptepkite plakta grietinėle, pabarstykite smulkintu šokoladu. Tada įdėkite kitą, apdorodami jį kremu. Uždenkite viršutinę dalį paskutine pluta. Uždenkite visą pyragą sodriu plaktu kremu.
9 žingsnis
Susukite žalią mastiką į sluoksnį. Konditeriją atsargiai uždenkite žaliu apskritimu, gerai prispauskite prie kepinio šonų.
10 žingsnis
Iš žalios mastikos pagaminkite vėliavą, padėdami ją apačioje išilgai pyrago skersmens. Ant gaminio paviršiaus, padarydami įdubimus, padėkite tris lokius. Aplink gyvūnus paskleiskite braškes ir vynuoges.
11 žingsnis
Padarykite „žolę“: pertrinkite žalią marcipaną per sietą, dalį nupjaudami peiliu. Paskleiskite „piktžoles“po visą „kirtimą“. Papuoškite pyragą karamelės širdelėmis.
