„Ofton madyat“vertime reiškia „meškos letenos“- taip vadinamas vienas populiariausių Mordovijos virtuvės patiekalų. Tai mėsos pyragaičiai su džiūvėsėliais, kurie išoriškai tikrai primena meškos letenas. Jie kepami orkaitėje ir patiekiami karšti. Džiuginkite savo artimuosius šiuo originaliu ir sočiu patiekalu, juolab kad jo paruošimas neužtruks daug laiko.
Tai būtina
-
- 250 g kiaulienos;
- 250 g jautienos;
- 300 g kiaulienos kepenų;
- lemputė;
- 2 skiltelės česnako;
- pusė kepalo;
- 2 kiaušiniai;
- augalinis aliejus kepimui;
- prieskoniai ir druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Skalaukite kepenis, kiaulieną ir jautieną. Nulupkite juos nuo plėvelės, nuimkite dryžius ir pereikite per mėsmalę. Kiaulienos kepenėles reikia valandą pamirkyti šaltame vandenyje arba piene. Nuo to jis taps daug minkštesnis. Kad tortilijos būtų sultingos, pirmenybę teikite ne šaldytai, o atšaldytai mėsai.
2 žingsnis
Supjaustykite svogūną mažais kubeliais. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pakepinkite jame svogūnus. Jį šiek tiek paruduokite ir suberkite į mėsos masę.
3 žingsnis
Į faršą supilkite kiaušinį, česnako dantis išspauskite per presą, pasūdykite ir pagal skonį įberkite prieskonių. Kruopščiai viską sumaišykite. Pikantiškumui galite pridėti smulkintų petražolių. Jei malta mėsa yra pakankamai skysta, galite į ją įberti porą šaukštų miltų, tada vėl sumaišyti ir palikti ramybėje 20 minučių.
4 žingsnis
Paruoškite duonos juosteles. Geriau naudoti šiek tiek džiovintą kepalą. Norėdami tai padaryti, supjaustykite šviežią kepalą griežinėliais, o tada mažais kubeliais. Trims minutėms pašaukite juos į įkaitintą 180 laipsnių orkaitę. Jie atliks tarsi nagų vaidmenį. Duoną galima drąsiai pakeisti rugine duona, tai skonio reikalas.
5 žingsnis
Suformuokite faršą į tortilijas. Jie turėtų būti panašūs į lokio letenas. Ant viršaus uždėkite duonos nagus. Paprastai vienai "letenai" reikia ne daugiau kaip 3-4 blokų.
6 žingsnis
Dubenyje sulaužykite kiaušinį. Įmerkite į jį „lokio letenas“, tada padėkite jas ant kepimo skardos. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir kepkite joje tortilijas, kol suminkštės. Paprastai tai trunka mažiausiai 30 minučių. Nekepkite šio patiekalo ilgą laiką, yra rizika jį perdžiūti. Pasirengimo ženklas gali būti skaidrios sultys, tekančios iš pyragų, kai spaudžiamos šakute.
7 žingsnis
Paruoštas meškos letenas patiekite karštas. Tinkamas šio Mordovijos patiekalo garnyras bus bulvių košė ir daržovių salotos. Tačiau jis taip pat gali veikti kaip visavertis nepriklausomas patiekalas.
