Pica gali būti saugiai vadinama vienu iš nesudėtingų patiekalų. Tešla, padažas, sūris, mėgstamas įdaras - tai yra jos ingredientai. Tačiau jei nesilaikoma tam tikrų įstatymų, picą galima lengvai sugadinti.
1. Netinkamas receptas
Daugelis žmonių daro klaidą, gamindami picą namuose naudodami restorano receptą. Taigi legendinis „Neapolitano“yra kepamas 380 ° C temperatūroje, o jo tešlą reikia laikyti daug valandų, kitaip nebus oro. Tokių niuansų sunku laikytis, nes namų krosnys nėra sukurtos tokiai aukštai temperatūrai.
Gaminkite pagal pritaikytus receptus. Tai nereiškia, kad pica pasirodys bloga. Namų virtuvėje taip pat galima gauti erdvų pagrindą traškiais kraštais.
2. Nedaug laiko tikrinimui
Leiskite bandymui pailsėti. Įrodyti picą yra nepaprastai svarbu. Jis pradeda fermentacijos procesą, kurio dėka tešla įgauna aromatą ir skonį. Kuo ilgiau ji stovės, tuo dieviškesnė bus paruošta pica. Restoranuose tai trunka mažiausiai 12 valandų. Namuose šį laiką galima saugiai sumažinti tris kartus. Tačiau, jei įmanoma, geriausia tešlą rauginti ilgiau.
3. Grubus riedėjimas
Kočiojimas su kočėlu padeda sunaikinti jame esančius oro burbulus. Ir be jų bazė nebus erdvi. Nevalstykite, bet minkykite ir ištempkite pirštais, padidindami reikiamą dydį. Patogiau tai padaryti ant iš anksto sutepto pergamentinio popieriaus.
4. Daug padažo
Natūralu, kad jo turėtų būti, nes tai yra picos pagrindas kartu su tešla ir sūriu. Likę ingredientai veikia kaip papildas. Tačiau jūs negalite persistengti su padažu, kitaip tešla neišvengiamai sušlaps, ir galų gale ji pasirodys beskonis.
5. Storas įdaro sluoksnis
Pagrindinis vaidmuo picoje skiriamas tešlai. Jei užpilų yra per daug, tai sujauks patiekalo pusiausvyrą. Tačiau kai kuriems žmonėms labai patinka, kai jų yra daug. Žinoma, jūs negalite sutaupyti įdaro, bet tada gatavas patiekalas vargu ar bus vadinamas pica. Veikiau tai pyragas. Jei įdėsite daug įdaro, tada tešlos storis turi būti padidintas. Tada pica bus harmoninga.
6. Sūris viršuje
Jei ant viršaus uždėsite kietą sūrį, jis virs nemalonia deginta plutele. Todėl jis turėtų eiti iškart po padažo. Dėl įdaro, kuris gulės viršuje, sūris nesudegs. Ši taisyklė netaikoma minkštoms veislėms. Būdami viršuje, jie tirpsta ir nedega.
7. Intensyvios šilumos nebuvimas
Norint pagaminti tikrą picą, reikia daug šilumos. Kuo jis stipresnis, tuo didesnė tikimybė gauti minkštą vidurį ir gražią traškią plutą. Svarbu iš anksto pašildyti ne tik orkaitę, bet net ir kepimo skardą. Kai tik pica liečia paviršių, ji iškart ima gaminti. Šiuo atveju svarbu net sekundės. Jei pica dedama ant nešildomos kepimo skardos, tai yra blogai. Kol jis sušils, įdaras turės laiko išgaruoti ir išdžiūti.
