Taip atsitinka, kad ieškodami tobulų blynų išbandote receptą po recepto ir patiriate dar vieną fiasko. Lumpy pasirodo ne tik pirmasis blynas, bet ir visi kiti. Jūs nusidedate dėl recepto ir bandote naują, tačiau situacija kartojasi. Galbūt tai susiję ne su proporcijomis ir ingredientais, o su tuo, kad darote daugybę dažniausiai pasitaikančių klaidų.
Jei, neatsižvelgiant į receptą, kiekvieną kartą, kai jūsų blynai bus „guminiai“, kramtomos, klampios tekstūros, tai galbūt per daug stengiatės minkydami tešlą. Žinoma, erzinantys gabalėliai yra blogis, bet jei jūs pasieksite visiškai lygią tešlą, tada per daug maišant išsiskirs per daug glitimo. Tai ji daro blynus lipnius, pavyzdžiui, kramtomąją gumą. Pakanka pasiekti vienalytę tešlą. Lengviausias būdas tai padaryti yra atskirai išplakti skystus ingredientus, o tada į juos plona srovele pridėti persijotus sausus ingredientus.
Ar blynai dega? Kepdami juos svieste, kietos medžiagos gali likti keptuvėje vėl ir vėl. Būtent jie dega, palikdami deginimo žymes ant blynų. Norėdami jų išvengti, kepkite ghee arba augaliniame aliejuje. Taip pat „sudegti“gali jūsų įdėti į tešlą uogų, vaisių ar šokolado drožlių gabaliukai. Tokiu atveju „karštą“įdėkite po to, kai supilsite tešlą į keptuvę.
Tešla burbuliuoja dubenyje ir keptuvėje, tačiau patys blynai yra tankūs? Galbūt todėl, kad nelaukėte, kol burbulai sprogs. Kad blynas atrodytų subtilus, jį reikia apversti, kai ant jo atsiranda „skylių“.
Blynai gali prilipti prie keptuvės, jei ji iš pradžių nebuvo pakankamai įkaitinta arba ant jos buvo mažai aliejaus. Tada, kai juos apversite, jie, žinoma, sulūš. Blynas taip pat gali sulūžti, kai jį pakepinsite per trumpa mentele. Blyną apverskite ilga, siaura mentele ir ji išliks nepakitusi.
Panašu, kad pirmasis blynas, kuris pasirodo gumulas, buvo specialiai sukurtas norint paragauti, kokie skanūs bus likę blynai. Neišmeskite, bet paragaukite! Dar nevėlu įberti druskos, cukraus, užpilti trupučiu šilto skysčio, jei blynai per tankūs.
