Fermentuoti pieno produktai tvirtai įžengė į šiuolaikinio žmogaus gyvenimą. Kai nepakanka laiko pilnam patiekalui ir tenka užkąsti kelyje, kefyras ar biokefyras gali palaikyti virškinimą ir išvengti maisto asimiliacijos problemų.
Bendra informacija apie fermentuotus pieno produktus
Šiuo metu sunku įsivaizduoti žmogų, kuris nevalgytų fermentuotų pieno produktų arba bent jau nebūtų girdėjęs apie jų naudą organizmui. Kefyras ir biokefyras gaminami iš įvairaus riebumo karvės pieno. Šie produktai gaunami naudojant pieno rūgimo metodą, o kai kuriais atvejais - ir alkoholį.
Kad fermentuotas pieno produktas taptų visaverčiu kefyru, į jį dedama specialių kefyro grybų. Jie yra mielių grybų, pieno rūgšties streptokokų, bacilų ir acto rūgšties bakterijų simbiozė. Biokefyre, be visų išvardytų komponentų, dar dedamos specifinės fermentuojančios medžiagos, tokios kaip acidophilus lazdelės, bifidobakterijos ir tam tikri streptokokai.
Visuose fermentuotuose pieno produktuose yra baltymų - laktozės, kurios absorbuojamos daug geriau ir greičiau nei pieno baltymai. Be to, dėl šio kefyro komponento (biokefiro) neįmanoma išgerti gėrimą išsipūtus ar sutrikus žarnynui. Neatsitiktinai net maži vaikai palaipsniui mokomi pieno produktų. Prieš pradėdami juos maitinti nenugriebtu karvės pienu, jie siūlo įvairių fermentuotų pieno gėrimų.
Kefyro ir biokefiro skirtumai
Pagrindinis ir vienintelis šių dviejų rūšių fermentuotų pieno gėrimų skirtumas yra tai, kad kompozicijoje nėra arba nėra bifidobakterijų. Bifidobakterijos nėra linkusios skilti veikiamos virškinamojo trakto sulčių, o tai reiškia, kad jos turi galimybę patekti į žarnyną. Žarnyne šios bakterijos veikia patogeninius organizmus, juos sunaikindamos. Dėl to atstatoma kūno mikroflora.
Teigiamas bifidobakterijų poveikis
Bifidobakterijos, kovodamos su patogeniniais mikroorganizmais, ne tik gerina mikroflorą. Jie turi teigiamą poveikį viso organizmo imunitetui, padeda kovojant su disbioze, gerina skrandžio ir žarnyno veiklą ir teigiamai veikia visus medžiagų apykaitos procesus.
Tačiau norint iš tikrųjų pajusti naudingą biokefyro valgymo poveikį, būtinai atkreipkite dėmesį į produkto galiojimo laiką. Bifidobakterijos gyvena ne ilgiau kaip 10 dienų.
Didžiausia nauda organizmui bus, jei kefyrą vartosite likus porai valandų prieš einant miegoti.
