„Ahoblanco“yra viena iš ispaniškų sriubų, patiekiamų šaltai. Šio patiekalo namai yra karšta ir saulėta Andalūzija. „Achoblanco“ruošiamas su maltais migdolais ir patiekiamas su vynuogėmis arba meliono griežinėliais.
Tai būtina
- - 150 g šviežių migdolų;
- - pasenusi balta duona - 150 g;
- - česnakas - 3 gvazdikėliai;
- - alyvuogių aliejus - 100 ml;
- - sausas baltasis vynas arba sausas cheresas - 30 ml;
- - vanduo - 700 ml;
- - pusės citrinos sultys;
- - didelio dydžio baltos ir tamsios vynuogės - 200 g;
- - druskos ir pipirų.
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmiausia paruoškite mažą indą su lediniu vandeniu - jo reikės migdolams nulupti. Pamirkykite duoną 200 ml vandens, palikite 10 minučių.
2 žingsnis
Migdolus užpilkite verdančiu vandeniu, kad jie būtų padengti 2-3 centimetrais. Po 5 minučių išpilkite karštą vandenį ir užpilkite migdolus lediniu vandeniu. Po kelių minučių nulupkite migdolus, išspausdami branduolius tarp nykščio ir smiliaus.
3 žingsnis
Nulupkite ir sumalkite česnaką maisto smulkintuve arba maišytuve kartu su migdolais. Įpilkite duonos su vandeniu, kuriame ji buvo mirkoma, ingredientus dar kartą sumalkite.
4 žingsnis
Į virtuvinį kombainą (maišytuvą) paeiliui supilkite alyvuogių aliejų, cheresą ir vandenį, kiekvieną kartą plakdami mišinį. Pagal skonį sriubą pagardinkite pipirais ir druska, padėkite kelioms valandoms į šaldytuvą.
5 žingsnis
Maždaug valandą prieš patiekiant sriubą, perpjaukite vynuoges pusiau ir atsargiai išimkite sėklas aštriu galu ar dantų krapštuku. Pabarstykite vynuoges citrinos sultimis iš supjaustytos pusės ir padėkite jas į šaldytuvą. Lėkštes, kuriose bus patiekiama sriuba, taip pat dedame į šaldytuvą.
6 žingsnis
Supilkite sriubą į dubenėlius, grožio labui pabarstykite maltais pipirais, apšlakstykite alyvuogių aliejumi (pažodžiui 6–7 lašai vienoje lėkštėje), išdėliokite vynuoges ir nedelsdami patiekite.
