Folija yra nepakeičiamas įrankis virtuvėje. Joje virti produktai yra subtilaus skonio, juose kuo daugiau išsaugomos naudingos medžiagos ir vitaminai, kurių netenkama taikant kitus terminio apdorojimo metodus. Iš folijos galima kepti paukštieną, mėsą, žuvį ir jūros gėrybes, grybus ir daržoves, paruošti šaltus užkandžius, gaminti bandelių ir bandelių formas.
Folija įdarytos vištienos receptas
Norėdami virti įdarytą vištieną folijoje, jums reikia šių ingredientų:
- 1 vištienos skerdenos (1,5 kg);
- 1 obuolys;
- 60 g džiovintų slyvų be kauliukų;
- 40 g džiovintų abrikosų;
- 2 skiltelės česnako;
- 50 g grietinės;
- vištienos prieskoniai.
Kruopščiai nuplaukite vištienos skerdeną ir nusausinkite servetėle ar popieriniu rankšluosčiu. Pagal skonį sumaišykite grietinę su vištienos prieskoniais ir kitais prieskoniais. Gerai sutepkite skerdeną iš visų pusių ir leiskite viščiukui pastovėti 40 minučių.
Nuplaukite džiovintus vaisius ir 20 minučių uždenkite verdančiu vandeniu. Tada išleisk vandenį. Nulupkite česnako skilteles ir supjaustykite juostelėmis. 2 dalis džiovintų abrikosų ir džiovintų slyvų supjaustykite į 4 dalis. Padarykite skerdenos pjūvius ir į vištieną įdarykite džiovintus vaisius ir česnaką.
Likusias slyvas ir džiovintus abrikosus smulkiai supjaustykite, išimkite obuolio šerdį ir supjaustykite minkštimą griežinėliais. Sumaišykite džiovintus vaisius su obuoliu ir užpildykite vištienos skerdeną mišiniu. Tada įdaryti paukštieną atsargiai suvyniokite į foliją, padėkite ant kepimo skardos ir kepkite orkaitėje 45–50 minučių 200 ° C temperatūroje. Praėjus šiam laikui, vištieną išimkite iš orkaitės, atsargiai išlankstykite foliją, užlenkite kraštus ir kepimo skardą su įdarytais paukštienos įdėkite į orkaitę dar 10-15 minučių.
Į foliją suvynioti maisto produktai kepami nepridėjus aliejaus, todėl jie yra dietiniai. Be to, jie išlaiko savo natūralų skonį ir maistines savybes.
Kumpis sūrio recepte
Folija naudojama ne tik paukštienai, mėsai, žuviai ar daržovėms kepti, bet ir šaltiems užkandžiams ruošti. Norėdami pagaminti kumpį iš sūrio, turite imtis:
- 300 g kumpio (5–6 cm skersmens batonėlis);
- 400 g sūrio;
- 20 g želatinos;
- 80 g žalumynų.
Želatiną užpilti atšaldytu virintu vandeniu (20 gramų želatinos imama 50 mililitrų vandens) ir leisti jam išbrinkti. Tada nuolat maišydami kaitinkite vandens vonelėje, kol želatina visiškai ištirps.
Sūrį sutarkuokite smulkia tarka. Nuplaukite petražoles ar krapų žalumynus, nusausinkite, smulkiai supjaustykite ir sumaišykite su tarkuotu sūriu, įpilkite želatininio mišinio ir gerai išmaišykite.
Užtepkite foliją ant darbinio paviršiaus ir tolygiai padėkite ant jos sūrio masę. Ant viršaus uždėkite kumpio luitą ir atsargiai apvyniokite sūrį iš visų pusių, švelniai pakeldami folijos kraštus. Tada gautą ritinį sandariai suvyniokite į kitą folijos sluoksnį ir padėkite į šaldytuvą 2–4 valandoms. Prieš patiekdami nuimkite folijos ritinį ir supjaustykite apvaliais griežinėliais.
