Aguonos yra plačiai naudojamos kulinarijoje ir konditerijos gaminiuose. Norėdami iš jo pagaminti saldų ritininį įdarą ar neįprastą padažą, pirmiausia turite jį sumalti.
Kepimas su aguonomis yra skanus ir mėgstamas daugelio skanėstų. Iš aguonos gaminamas bandelių ir suktinukų įdaras, jis naudojamas kaip įvairių kepinių apibarstymas ir dedamas į tešlą. Be to, iš aguonų sėklų gaminami įvairūs padažai, grybų ir mėsos patiekalai. Norėdami paruošti daugelį iš jų, aguonas reikia nuvalyti. Tai daroma siekiant sklandesnės ir tolygesnės konsistencijos, o patiekalo skonis ir aromatas tampa sodresni.
Aguonų paruošimas
Prieš pradėdami ruošti patiekalą, atidžiai ištirkite grūdus. Geros kokybės aguonos turi būti sausos, švarios ir malonaus aromato. Jei užuodžiate miltligę, šių grūdų vartoti negalima. Taip pat turėtumėte vengti aguonų sėklų su kvapu. Dažniausiai aguonos yra mėlynai pilkos, kartais rudos.
Įsitikinę aguonų kokybe, keletą kartų ją nuplaukite šiltu vandeniu. Pašalinkite tuščiavidurius grūdelius, jie išplauks į paviršių.
Garuojanti aguona
Aguonas užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite ir palikite 30 minučių garuoti. Aguona taps minkštesnė ir lengviau nuvaloma. Kai grūdai išbrinksta, aguonas užlenkite ant sieto ar kelis kartus sulankstytos marlės, kad vandens perteklius galėtų stiklintis. Jūs netgi galite jį išspausti. Jei norite pagreitinti procesą, aguonos negarinkite, bet minutę užpilkite verdančiu vandeniu. Po to taip pat pašalinkite drėgmės perteklių.
Aguonų kapojimas
Yra įvairių aguonų sėklų valymo būdų, atsižvelgiant į jūsų virtuvės arsenalą. Lengviausias ir greičiausias būdas yra sumalti maišytuvu, naudojant cukraus pudrą. Taip pat yra specialių virtuvės prietaisų - aguonų ir riešutų malimo mašinų. Šiems tikslams taip pat tinka įprasta mėsmalė. Į jį įdėkite mažiausią groteles ir 2-3 kartus pasukite aguoną. Šis metodas tinka dideliems kiekiams. Jei recepte reikalaujama tik 100-200 gramų aguonų, nenaudokite, nes pusė grūdų nusės ant trintuvo vidinių sienų ir dalių. Tokiu atveju naudokite skiedinį ir grūstuvą. Taip pat galite naudoti įprastą pjovimo lentą ir kočėlą iš turimų virtuvės įrankių. Norėdami tai padaryti, ant plokštės aguonas paskleiskite lygiu plonu sluoksniu ir kelis kartus suvyniokite su kočėlu. Grūdai praras vientisumą ir išsiskirs pienas. Dar kartą surinkite juos į dubenį ir naudokite jį pagal receptą.
Kitas paprastas ir greitas aguonų sėklų malimo būdas yra jų sumalimas kavamale. Tokiu atveju nereikia iš anksto jo garinti. Sausas ir švarias aguonas kartu su cukrumi reikia sumalti kavamale, tada į sutrintas aguonas įpilti nedidelį kiekį verdančio vandens, maždaug 2–3 šaukštus 100 gramų. Šis metodas geriausiai išsaugos jūsų patiekalo aguonų skonį.
