Be mielių, pagrindinis tešlos kepimo miltelių komponentas yra soda, nes veikiama aukštesnės nei 60 laipsnių temperatūros soda pradeda skaidytis į anglies dioksidą ir vandenį. Dėl šios cheminės reakcijos tešla prisotinta anglies dioksido burbuliukų ir pakyla. Bet kadangi poveikis gali būti nepakankamas, stipresnei reakcijai soda yra derinama su stipriomis rūgštimis. Šiuo atveju naudojama citrinos rūgštis.
Nurodymai
1 žingsnis
Norint gauti kepimo miltelius bandymui, reikia išgerti 1 arbatinį šaukštelį sodos ir 1 arbatinį šaukštelį citrinos rūgšties. Tokius kepimo miltelius miltelių pavidalu galite laikyti gana ilgai.
2 žingsnis
Citrinos rūgšties miltelius galite pakeisti citrinos sultimis.
3 žingsnis
Citrinų rūgštį galima pakeisti vyno arba acto rūgštimi. Proporcijos pagal 1 arbatinį šaukštelį sodos - 1 šaukštas 9% rūgšties.
4 žingsnis
Reikėtų nepamiršti, kad prieš kepant į tešlą reikia pridėti soda ir skystą rūgštį, kad neprarastų šių medžiagų savybių ir jų reakcijos.
