Šiais laikais tiek daug receptų mini kepimo miltelius, kurie kai kuriems žmonėms kelia šiek tiek painiavos. Ne visi žino, kad tai yra labiausiai paplitę kepimo milteliai, parduodami bet kurio prekybos centro kepimo skyriuje. Bet jei neturite galimybės jo įsigyti, galite pabandyti rasti alternatyvų jo pakaitalą.
Tai būtina
kepimo soda; - rūgšties turintis produktas; - kiaušiniai; - alkoholis
Nurodymai
1 žingsnis
Kepimo milteliai buvo išrasti 20 amžiaus pradžioje ir juos galima lengvai atgaminti namuose. Tam reikės 1 arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties, 1 arbatinio šaukštelio. įprasta soda ir toks pat kiekis bet kokio užpildo - krakmolo, miltų ar cukraus pudros. Paruoštą mišinį galima laikyti gana ilgai, tačiau patekęs į skystą terpę soda ir rūgštis reaguoja tarpusavyje. Reakcijos šalutinis produktas yra anglies dioksidas, kuris atpalaiduoja tešlą, todėl kepiniai tampa kieti ir kieti.
2 žingsnis
Tą patį rezultatą galite pasiekti į tešlą įmaišę įprastos soda. Bet šiuo atveju kitas kepimo ingredientas turėtų būti tam tikras produktas, kurio sudėtyje yra rūgšties. Pavyzdžiui, citrinų sultys, jogurtas, kefyras, rūgščių vaisių tyrė. Nepamirškite sodos, jos kiekybinis santykis neturėtų viršyti 1 arbatinio šaukštelio 500 g miltų, kitaip kepiniai gaus specifinį nemalonų poskonį.
3 žingsnis
Sovietinio laikotarpio kulinarinėse knygose daugelyje receptų siūloma užgesinti soda prieš dedant ją į tešlą. Tai galima padaryti įprastu šaukštu, įpilant šiek tiek acto arba citrinos sulčių. Iškart prieš jūsų akis kils smurtinė cheminė reakcija, todėl nedvejokite, bet akimirksniu įmaišykite čiurlenančią masę į tešlą, kad neprarastumėte brangių anglies dioksido burbuliukų, dėl kurių viskas buvo pradėta.
4 žingsnis
Putojančią struktūrą galima pasiekti ir turint daug kiaušinių. Kuo kruopščiau juos mušate, tuo aukštesni ir erdvesni kepiniai pasirodys. Norėdami sustiprinti efektą, plakite baltymus atskirai nuo trynių, įdėkite juos į tešlą pačioje virimo pabaigoje, sumaišydami švelniai į viršų.
5 žingsnis
Alkoholis romo ar konjako pavidalu taip pat gali būti gera kepimo miltelių alternatyva. Tiesiog pridėkite 1-2 šaukštus ir kepkite toliau pagal receptą. Alkoholio garai atlaisvins tešlą ir išgarins. Tačiau jei kepinius ketina vartoti vaikai, alkoholio vis tiek reikėtų nepaisyti.
