Neįmanoma įsivaizduoti rusiško stalo be duonos. Šiandien parduotuvėse siūlomas didelis įvairių rūšių duonos ir kepinių asortimentas. Tačiau šiandien atgyja ir tradicija kepti savo naminę duoną. Tai labai įdomu, ekonomiška ir kaip skanu! Daugeliui jau patogu kepti baltą duoną, tačiau kai kurie taip pat mėgsta ir kepa ruginę duoną.
Tai būtina
-
- 5 kg ruginių miltų
- 10,5 stiklinės vandens
- 400 g raugo
- 0,5 puodelio medaus
- 1, 2 kg - kvietiniai miltai
Nurodymai
1 žingsnis
Paimkite 400 g raugo ir užpilkite 1,5 puodelio vandens. Palikite jį kelioms valandoms.
2 žingsnis
Paimkite 4 kg sijotų ruginių miltų ir užpilkite 12 stiklinių verdančio vandens, plakite mentele, kol pasirodys burbuliukai. Tada palikite atvėsti.
3 žingsnis
Sumaišykite paruoštą raugą ir virtus miltus ir palikite 2-3 valandas po rankšluosčiu, kol jis pakils.
4 žingsnis
Tada įpilkite 0,5 puodelio medaus ir 3 puodelius vandens. Suberkite rugius ir kvietinius miltus. Tešlą minkykite labai ilgai.
5 žingsnis
Padarykite norimos formos duoną ir kepkite maksimalioje temperatūroje 1, 5-2 valandas.
