Turkija turi sodresnį, sodresnį skonį nei vištiena. Galima kepti, troškinti ir kepti. Ypač skani kalakuto mėsa gaunama po daržovių dangteliu, kuris išsaugo jos sultingumą ir švelnumą.
Tai būtina
-
- Kalakutijai:
- 400 g kalakutienos filė;
- 200 g bulvių;
- 200 g cukinijos;
- 3-4 skiltelės česnako;
- 150 g ementalio sūrio;
- daržovių aliejus;
- druskos ir pipirų.
- Salotoms:
- 2-3 dideli pomidorai;
- žalios salotos;
- 1 valgomasis šaukštas garstyčios;
- 3-4 šaukštai alyvuogių aliejus;
- 1 šaukštelis actas;
- druskos ir pipirų.
Nurodymai
1 žingsnis
Kalakutienos filė supjaustykite ne daugiau kaip 1,5 cm storio griežinėliais. Nuimkite gyslas ir plėveles, jei tokių yra. Mėsą lengvai išplakite, pagardinkite druska ir pipirais. Kepkite filė keptuvėje su karštu augaliniu aliejumi 3 minutes iš kiekvienos pusės, kol pusė iškeps. Mėsa turi būti aukso ruda.
2 žingsnis
Rūpinkitės daržovėmis. Nulupkite bulves ir supjaustykite griežinėliais. Nuimkite kietą odelę nuo cukinijos ir sutarkuokite ant stambios tarka. Jei daržovė nėra pernokusi, sėklų pašalinti negalima. Supjaustykite česnaką mažais kubeliais. Sutarkuokite kietą neraugintą sūrį, pavyzdžiui, ementalą. Jei norite, vietoj nerauginto sūrio galima naudoti parmezaną, nors tai šiek tiek pakeis gatavo patiekalo skonį.
3 žingsnis
Kepimo skardą patepkite augaliniu aliejumi. Ant jo uždėkite kepto kalakuto riekeles. Ant viršaus sluoksniais uždėkite daržovių kepurėlę: pirmiausia truputį smulkinto česnako, tada bulvių griežinėlius, tarkuotą cukiniją, sūrį. Kiekvieną daržovių sluoksnį šiek tiek pasūdykite. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Į ją 15–20 minučių įdėkite kepimo skardą su mėsa ir daržovėmis. Nustatykite pasirengimą pagal bulves. Jei jis tapo minkštas, patiekalas gali būti patiekiamas.
4 žingsnis
Vietoj cukinijų ir bulvių baklažanai gali būti kalakutienos daržovių kepurė. Norėdami tai padaryti, supjaustykite juos apskritimais ir kepkite nedideliu kiekiu augalinio aliejaus. Vietoj česnako galite naudoti svogūnus, troškintus aliejuje 3-5 minutes.
5 žingsnis
Geriausias patiekalas kalakutui po kailiu yra daržovių salotos. Supjaustykite pomidorus kubeliais ir sumaišykite su mėgstamomis žaliomis salotomis - rukola, ledkalniu ar kitomis. Garstyčių lapai suteiks papildomo aštrumo, kuris gali būti iki trečdalio inde esančių žalumynų tūrio. Salotų padažas gali būti balzamiko actas arba vinigrette padažas. Norėdami paruošti pastarąjį, sumaišykite 1 valgomasis šaukštas. Dižono garstyčias su 3-4 šaukštais alyvuogių aliejaus ir užpilkite trupučiu acto, geriausia pasiimti vyno. Viską kruopščiai išmaišykite ir prieš pat patiekdami mišinį užpilkite ant salotų.
