Taukai verdami, kepami, kepami ir vartojami žali. Priklausomai nuo naudojamų ingredientų, taukai maksimaliai atskleidžia savo skonį, todėl iš jo lengva pasigaminti gana originalų užkandį.
Lašinių ritinys
Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikės 1 kilogramo šviežių taukų su odele (ne krūtinėlės), 4–5 skiltelių česnako, kmynų pagardų, lauro lapų, kalendros, petražolių, raudonųjų ir juodųjų pipirų, taip pat druskos pagal skonį.. Kiaulinius taukus atskirkite nuo odos ir iš abiejų pusių pabarstykite druska, pagardais ir česnakais, susmulkintais žiedlapiais. Tada jis turi būti suvyniotas, suvyniotas į odą ir tvirtai suvyniotas siūlais. Norėdami iškepti šį patiekalą, jums reikės folijos arba specialios rankovės. Kepinių rankovėje virti lašinių ritiniai pasirodo švelnesni, sultingesni ir aromatingesni.
Susuktą ritinį reikia padėti ant kepimo skardos, padėti į orkaitę, įkaitintą iki 160–180 laipsnių, ir indą kepti pusantros valandos. Praėjus šiam laikotarpiui, baigtas ritinys dedamas atvėsti ir atsikratyti riebalų pertekliaus ant grotelių, tada vienai valandai dedamas į šaldytuvą, kol jis visiškai atvės. Prieš pjaustydami indą, aštrintu peiliu atsargiai nuimkite nuo jo odą ir siūlus ir patiekite atvėsintą ritinį ant stalo su bet kokiu tinkamu garnyru.
Užkandis
Norėdami paruošti lengvą ir originalų taukų užkandį, kuris puikiai tinka aperityvui, jums reikės 100 gramų lašinių, 50 gramų juodos Borodino duonos, poros marinuotų agurkų, 2 skiltelių česnako, 50 gramų spanguolių likerio, vieno nedidelio šviežio. burokėliai ir šviežios žolelės dekoravimui. Iš duonos „Borodino“reikia pagaminti traškią skrebučią, smulkiai supjaustykite lašinius ir į skonį įpilkite ½ skiltelės česnako, maltų pipirų ir druskos. Tada susmulkintas kiaulienos taukas su prieskoniais plakamas maišytuve iki putų ir dedamas į konditerinį maišelį. Užkandžiui taukus galite naudoti kiaulienos sprandinę, kiaulės pilvą ar kojos užpakalinę dalį.
Išspauskite iš burokėlių sultis ir užpilkite česnako skilteles, prieš tai jas nulupę ir supjaustę lėkštėmis. Česnaką reikia laikyti sultyse, kol jis taps ryškiai rausvos spalvos. Duonos skrebučiai padengiami plonais griežinėliais supjaustytais agurkų pleištais, o iš konditerinio maišelio viršuje išspaudžiamas nedidelis kiekis smulkintų lašinių. Ant viso to dedami žalumynai ir rausvas česnakas, o pats patiekalas patiekiamas ant stiklinės atšaldyto spanguolių likerio. Šis užkandis taip pat idealiai tinka kaip užkandis su gera degtine arba kaip originalus šventinis stalas.
