Upiniai ešeriai maži, dygliuoti ir sunkiai pjaustomi. Dažniausiai jis naudojamas žuvies sriubai gaminti arba rūkyti. Tačiau geriausia šią žuvį džiovinti. Tai bus skanu.
Prieš ruošdami upinius ešerius, turite juos išvalyti ir išdarinėti. Ir tik tada galite kreiptis tiesiai į trūkčiojimą.
Kaip pašalinti žvynus nuo ešerių
Ši procedūra yra neprivaloma. Daugelis meškeriotojų sako, kad tai nėra būtina. Bet tada, kai jūs jau valgote džiovintą žuvį, jums bus daug lengviau ją padalyti į gabalus. Ne taip pirštai supjaus, kaip nelupti.
Yra keletas ešerių pjovimo būdų, paprasčiausias iš jų yra įdėti žuvį į šaldiklį. Kai šiek tiek sušals, turėsite jį gauti. Nuimkite nuo jo svarstykles. Tai turėtų atsikratyti labai lengvai. Be to, prieš valydami upinius bosus, galite keletą sekundžių pamerkti į verdantį vandenį. Žvynai nusilups, o mėsa ir oda išliks nepakitę. Tada žuvis turėtų būti valoma taip pat, kaip ir ankstesniu metodu.
Pašalinus žvynus, ešerius reikia išdarinėti, iš jo pašalinti žarnas. Kruopščiai nuplaukite žuvį po vandeniu. Jei norite, žiaunas taip pat galima pašalinti.
Kaip reikia džiovinti upinius bosus?
Išvalius žuvis reikia įtrinti į vidų ir išorę rupia druska, įberti druskos po žiaunomis, jei jos nepašalintos, ir į burną. Druskos gailėtis nereikia. Žuvys jo nepaims daugiau, nei reikia. Ir jūs turėsite garantiją, kad ešeriai bus teisingai išdžiovinti. Be to, jei ešerys yra pakankamai didelis, jį galima iškirsti išilgai kalvagūbrio. Tokiu atveju jį taip pat reikia pasūdyti išilgai pjūvio linijos.
Džiovinimo procese, pasūdžius žuvį, ją reikia perkelti į kibirą, puodą ar puodą. Išmaišykite ir paspauskite, kad išsiskirtų jo sultys. Jei jo nėra, galite įpilti šiek tiek vandens.
Sūdytus ešerius reikia palikti puodelyje nuo 3 dienų iki savaitės, nuspausti kroviniu ir uždengti šiek tiek lengvos medžiagos (pavyzdžiui, marle), kad apsaugotų muses. Pageidautina, kad vieta, kurioje jis laikomas šiomis dienomis, būtų šešėlinė ir vėsi. Pasibaigus galiojimo laikui, žuvis turėtų būti išimta, mirkoma vandenyje 2–4 valandas, padėta ant rankšluosčio ar kitos medžiagos, kad stiklinė būtų vandenyje.
Dabar belieka įsmeigti dantų krapštukų ar degtukų į ešerio pilvą, pakabinti jį aukštyn kojomis, kad riebalai liktų žuvyje, ant virvės vėdinamoje vietoje. Nuo musių galima apsaugoti ta pačia marle ar senu mažu tiuliu. Iš viršaus, norint atbaidyti vabzdžius, ešerius reikia apibarstyti actu. Žuvys bus džiovinamos sausomis oro sąlygomis - 2–3 dienas.
Viskas, džiovinti upių ešeriai yra paruošti. Dabar galite jį saugiai valgyti su savo šeima ar draugais.
