Uogų džiovinimas yra puikus būdas išsaugoti mėgstamus vaisius žiemai ir verta alternatyva šaldymui ar konservavimui. Džiovintos uogos neturi jokių cheminių konservantų, todėl jos daugelį mėnesių išlieka sveikos, skanios ir natūralios. Išimkite saują džiovintų uogų, įmaišykite mėgstamą jogurtą, granolą, musli arba pabarstykite vaisių salotas. Norint mėgautis šiais skanėstais, uogos turi būti tinkamai išdžiovintos.
Nurodymai
1 žingsnis
Džiovinti idealiai tinka mėlynės, juodieji serbentai, avietės, gervuogės, braškės ir paukščių vyšnios. Rūšiuokite uogas ir kruopščiai nuplaukite šaltu vandeniu. Pasirinkite tik prinokusias, ne per minkštas uogas. Nenaudokite vaisių su dėmėmis, pažeidimais.
2 žingsnis
Norėdami išsaugoti uogos spalvą, prieš džiovindami ją apdorokite specialiu būdu. Tai galima padaryti keliais būdais:
1) 2 šaukštai. Šaukštus askorbo rūgšties ištirpinkite 1 litre vandens, uogą pamirkykite 10–15 minučių tirpale.
2) Užvirkite medaus sirupą su 3 stiklinėmis vandens ir 1 stikline cukraus. Įkaitinkite ir įpilkite 1 stiklinę medaus. Gerai ismaisyti.
3) Uogas sultys ištirpinamos 1 litro ananasų sulčių, 1 litro šilto vandens ir ¼ puodelio citrinos sulčių mišiniu.
Bet kuriame iš šių mišinių uoga turėtų būti mirkoma trumpą laiką. Po naudojimo negalima nuplauti vandeniu.
3 žingsnis
Supilkite uogas vienu sluoksniu ant kepimo skardos, anksčiau padengtos dviem marlės sluoksniais arba medvilniniu rankšluosčiu. Įkaitinkite orkaitę iki 140 laipsnių, palikite atidarytas dureles, kad iš orkaitės galėtų patekti garai. Periodiškai tikrinkite uogas ir apverskite. Vaisiai turi būti sausi, ne tvirti. Šiame režime džiovinimas užtruks iki 10 valandų.
4 žingsnis
Uogas galite džiovinti taip: įdėkite jas į didelius atvirus puodus ir padėkite šiltoje, sausoje, gerai vėdinamoje vietoje, pavyzdžiui, palėpėje. Maišykite vieną ar du kartus per dieną 10 dienų. Uogos išdžius per 2 savaites.
5 žingsnis
Jei uogas ketinate laikyti ilgą laiką, galite jas pasterizuoti, kad sunaikintumėte visas vabzdžių lervas. Norėdami tai padaryti, paskutiniame džiovinimo etape kelias dienas užšaldykite uogą šaldiklyje arba 10-15 minučių pašildykite ją iki 175 laipsnių orkaitėje. Šie metodai taip pat naudojami džiovinant drėgnas uogas ir džiovintus vaisius su jau atsiradusiomis klaidomis.
6 žingsnis
Džiovintas uogas dėkite į sandariai supakuotą indą, indą ar stiklainį su stikliniu dangčiu ir laikykite vėsioje, tamsioje vietoje. Džiovintus vaisius šaldytuve galite laikyti tik vasarą ir sandariai uždarytoje pakuotėje, nes jiems yra per drėgna, o džiovinti vaisiai sugeria svetimus aromatus.
