Gydomosios dilgėlių savybės buvo žinomos nuo senų senovės. Jame gausu karotino ir vitamino C, taip pat taninų ir organinių rūgščių. Iš dilgėlių galima gaminti daug skanių patiekalų.
Tai būtina
- Dėl dilgėlių salotų:
- - 500 g dilgėlių;
- - 50 g petražolių;
- - 50 g krapų žalumynų;
- - 4 skiltelės česnako;
- - 2 graikinių riešutų branduoliai;
- - 3-4 šaukštai. l. daržovių aliejus;
- - 1 valgomasis šaukštas. l. citrinos sulčių;
- - druska.
- Dėl žalių kopūstų sriubos:
- - 500 g mėsos;
- - 3 litrai vandens;
- - 500 g dilgėlių;
- - 200 g rūgštynės;
- - 1 morkos;
- - 1 petražolių šaknis;
- - 1 svogūnas;
- - 2 šaukštai. l. daržovių aliejus;
- - ¼ stiklinė miltų;
- - 2 kiaušiniai;
- - 1 lauro lapas;
- - maltų juodųjų pipirų;
- - druska;
- - Grietinė.
- Dėl žaliosios košės kepsnio:
- - 100 g dilgėlių;
- - 100 g burokėlių viršų;
- - 100 g morkų viršų;
- - 100 g ridikėlių viršų;
- - 100 g rutabaga viršūnių;
- - 100 g žirnių lapų;
- - 20 g krienų lapų;
- - 20 g česnako lapų;
- - mazgo žolė;
- - citrinos rūgštis;
- - daržovių aliejus;
- - adžika;
- - kmynų;
- - lauro lapas;
- - druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Dilgėlių salotos
Kruopščiai nuplaukite dilgėlių lapus, tada suberkite juos į pasūdytą verdantį vandenį. Verdame 3-4 minutes ir žvejojame kiaurasamčiu. Meskite kiaurasamtį ir lengvai sutrinkite šaukštu. Perkelkite į dubenį. Krapus ir petražolių žalumynus nuplaukite, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite. Skiedinyje sutrinkite graikinių riešutų branduolius. Nulupkite ir sutrinkite česnako skilteles. Augalinį aliejų sumaišykite su česnaku ir druska. Dilgėlę derinkite su graikinių riešutų branduoliais, krapais ir petražolėmis. Pabarstykite salotas citrinos sultimis ir pagardinkite augaliniu aliejumi, sumaišytu su česnaku.
2 žingsnis
Žaliųjų kopūstų sriuba
Mėsą nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite gabalėliais ir išvirkite sultinį. Rūšiuoti rūgštynes, nuplauti ir supjaustyti. Petražolių šaknis, svogūnai ir morkos nuplaukite, nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais ir lengvai kepkite augaliniame aliejuje. Tada suberkite truputį miltų, viską gerai išmaišykite ir paruduokite šaknis. Kruopščiai nuplaukite dilgėles, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, įdėkite į verdantį vandenį ir virkite 5-6 minutes. Tada atvėsinkite, dilgėlę įtrinkite per sietą ir sumaišykite su miltais pagardintomis šaknimis. Tada užpilkite mėsos sultinio ir dilgėlių sultinio mišinį. Uždėkite ant silpnos ugnies ir virkite 20 minučių, įdėkite pipirų žirnelius ir lauro lapus, įpilkite paruoštų rūgštynių, druskos ir virkite dar 10 minučių. Dėkite kietai virtus ir supjaustytus kiaušinius. Prie stalo patiekite žalių kopūstų sriubą, pagardinkite grietine.
3 žingsnis
Skrudinta „Žalioji košė“
Visus komponentus (dilgėles, burokėlių viršus, morkas, ridikėlius ir rūtas, žirnių ir krienų lapus, mezginių žolę) kruopščiai nuplauti tekančiu vandeniu, nusausinti ant popierinio rankšluosčio ir stambiai supjaustyti. Į puodą supilkite pasūdytą vandenį ir užvirkite. Visus paruoštus žalumynus suberkite į gilią keptuvę, užpilkite sūdytu verdančiu vandeniu, kad žalumynai šiek tiek pasidengtų, uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies 20–30 minučių. Suberkite smulkiai supjaustytus česnako lapus likus minutei iki troškinimo pabaigos. Tada supilkite augalinį aliejų, nuimkite dangtį ir kepkite dideliu karščiu dar 15-20 minučių, dažnai maišydami. Pabaigoje įpilkite šiek tiek citrinų rūgšties, praskiestos vandeniu, pagal skonį įpilkite adžikos, lauro lapų, krapų, kmynų ar aitriųjų pipirų žirnių. Kruopščiai sumaišykite. Prie stalo patiekite šaltus kepsnius.
