Karštai keptos arba virtos bulvės yra tokios savarankiškos, kad joms beveik nieko nereikia. Ar tai lašas aliejaus, šakelė žolelių ir šiek tiek druskos. Be to, jums reikia sūdyti bulves ne tik atsižvelgiant į šakniavaisių įvairovę, patiekalo rūšį, bet ir į sezoną.
Nurodymai
1 žingsnis
Virimo pradžioje galite pasūdyti tas bulves, kurios garantuotai netaps košėmis. Tai jauna bulvė, kuri nebuvo nulupta. Jei asmuo laikosi dietos arba dėl kokių nors priežasčių (pavyzdžiui, dėl abstinencijos simptomų) nori valgyti lengvą sūriai krakmolingą košę, o ne tirštą tyrę, pagardintą sviestu ar pienu, ši galimybė yra jam. Baigiant virti, prinokusios, „rudens“bulvės sūdomos. Virtos bulvės ypač jautrios druskos rūšims: jūrinei ir paprastajai, akmeninei. Jūros druska yra įvairių druskų mišinys. Verdančiame vandenyje jis išgyvena cheminių reakcijų ciklą: vieni junginiai skyla į komponentus, kiti susidaro, vadinasi, skonis taip pat keičiasi. Jei patiekalo druskingumo laipsnis turi lemiamą reikšmę šeimoje (pavyzdžiui, nėščioms moterims), tada geriau naudoti rupią akmens druską.
2 žingsnis
Keptos bulvės, supjaustytos juostelėmis, sūdomos, kai patiekalas yra pusiau išviręs. Kartais druska ištirpinama aliejuje, kristalai pasiskirsto keptuvėje taip, kad aliejus būtų tolygiai pasūdytas, o tada išdėstomos plonais griežinėliais supjaustytos bulvės. Bulvės, išėmusios iš keptuvės, pabarstys druska, arba jos nebebus traškios. Žiemą keptas bulves galima apibarstyti džiovintų žolelių ir druskos mišiniu. Jie suteiks papildomą pažįstamo skonio skonį. Ugnyje keptos bulvės verdamos be druskos.
3 žingsnis
Jei bulvės virtos salotoms arba ruošiamos dietiniam maistui, tai jų visiškai nereikia sūdyti. Pirma, iš prigimties bulvės yra šiek tiek sūraus skonio, tai lemia gausus mineralų rinkinys. Antra, salotose virtos bulvės sumaišomos su marinuotais agurkais, majonezu, mėsos ar žuvies konservais ir jos jau pakankamai sūdytos. Nereikia slopinti inkstų kita druskos porcija.
