Skochnikai susideda iš minkšto trapios tešlos ir subtilaus varškės įdaro. Žinoma, jų galite nusipirkti parduotuvėje, tačiau jūsų bus paruošti su meile. Švieži, šviežiai pagaminti naminiai kepiniai yra nepalyginami su komerciniais kolegomis.
Įdomu tai, kad šie produktai nėra vadinami „kremais“dėl subtilios tekstūros. Jei į tešlą, suvyniotą į apskritimą, kurio skersmuo yra 10-12 cm, įdėsite kitą įdarą, sulenkite gaminį per pusę ir kepkite, jis turės tą patį pavadinimą.
Varškės kepimo ingredientai
Norėdami pagaminti sultis iš varškės, jums reikės:
Testui:
- 2 puodeliai miltų;
- 0,5 puodelio grietinės;
- 0,5 puodelio cukraus;
- 100 g sviesto;
- 2 šaukšteliai kepimo milteliai;
- 1 g vanilino;
- žiupsnelis druskos.
Užpildymui:
- 350 g varškės;
- 1 kiaušinio baltymas;
- 1 valgomasis šaukštas. viliukai;
- 2 šaukštai. Grietinė;
- 3 šaukštai. Sachara.
Tepimui:
- 1 trynys;
- 2 šaukštai. vandens.
Skystas varškės sūris įdarui kategoriškai netinka. Paimkite presuotą, jei tai yra grūdai, įtrinkite per sietą. Jei turite šlapią varškę, įdėkite ją į dubenį, uždėkite plokščią lėkštę, priespaudą (kažkas sunkus). Leiskite jam valandą pastovėti šioje padėtyje, skystis pakils į viršų, jūs jį nusausinsite.
Tešlos paruošimas
Grietinę įdėkite į dubenį ar kitą indą su dideliu kraštu. Įdėkite sviestą į nedidelį dubenį ant ugnies, įpilkite cukraus, palaukite, kol jis ištirps.
Supilkite sviesto mišinį į grietinę, įpilkite vanilino, įpilkite kiaušinio, sumaišykite masę. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską. Miltų mišinį persijokite į dubenį grietinės, užminkykite tešlą. Įdėkite į šaldytuvą 20 minučių, kad jis būtų stipresnis ir nelipnus, tada bus lengviau jį iškočioti.
Kol tešla vėsta, padarykite įdarą. Atskirkite baltymą nuo trynio. Įdėkite jį ir likusius įdaro ingredientus į maišytuvo dubenį, šiek tiek paplakite šluotelės priedu.
Formavimo gaminiai
Išimkite tešlą. Produktus galite lipdyti bet kuriuo iš dviejų siūlomų būdų. Dešrą susukite, padalykite į 14-16 dalių. Iš kiekvieno pelėsių koloboko suvyniokite juos į 0,5 cm storio plokščius pyragus. Kiekvieno skersmuo yra 10 cm.
Antruoju būdu tešlą iškočiokite į vieną didelį 0,5 cm storio plokščią pyragą, iš kurio išpjaukite apskritimus tinkamu apvaliu įpjovos skersmeniu - puodeliu, lėkštute. Galite padaryti kraštus zigzagais, iškirpdami juos garbanotu peiliu.
Ant vienos sultingos tešlos pusės uždėkite įdaro, uždenkite kita puse. Jums nereikia akinti kraštų, atsitraukti centimetru nuo viršutinės pusės ir lengvai prispausti šią dalį pirštu prie įdaro.
Išskleiskite daiktus ant aliejumi išteptos kepimo skardos. Trynį sumaišykite su vandeniu, virimo šepetėliu šiuo mišiniu nudažykite sulčių viršų. Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C, kepkite 20 minučių. Kai produktai taps auksiniai, išsineškite ir pakvieskite savo šeimą į arbatos vakarėlį.
