Jautiena su grybais ir sezamo sėklomis yra kinų patiekalas. Ploni kepinti mėsos gabalėliai, mirkyti aštriame marinate, kartu su grybais, sezamo sėklomis, virtais ryžiais ir aitriosiomis raudonosiomis paprikomis nepaliks abejingų.
Tai būtina
-
- jautienos filė - 500 g;
- švieži grybai - 150 g;
- saldieji žalieji pipirai - 1 vnt.;
- aitrioji raudona paprika - 2 vnt.;
- sezamo sėklos - 2 šaukštai. l.;
- žalieji svogūnai - 50 g;
- daržovių aliejus;
- žalumynai.
- Marinatui:
- sojos padažas - 1-2 valg. l.;
- citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas l.;
- sausas raudonas vynas - 2 šaukštai. l.;
- kukurūzų krakmolas - 1 valgomasis šaukštas l.
Nurodymai
1 žingsnis
Kruopščiai nuplaukite jautienos filė ir išdžiovinkite. Aštriu peiliu atsargiai supjaustykite mėsą per grūdus plonomis, maždaug 4-5 milimetrų storio griežinėliais.
2 žingsnis
Paruoškite marinatą gerai sumaišydami visus ingredientus, užpilkite jautieną, uždenkite ir gerai purtykite, kol visos skiltelės bus padengtos marinatu. Įdėkite mėsos dubenį į šaldytuvą mažiausiai 3 valandoms.
3 žingsnis
Prieš kepant porą valandų išimkite jautieną iš šaldytuvo, kad ji sušiltų iki kambario temperatūros.
4 žingsnis
Nulupkite grybus, nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Laukinius grybus ir austrių grybus iš anksto išvirkite, pievagrybiams to nereikia.
5 žingsnis
Nuplautas ir džiovintas paprikas supjaustykite ilgomis juostelėmis, pašalindami stiebą ir sėklas. Iš sėklų atlaisvinkite aitriąsias raudonąsias paprikas ir supjaustykite plonais žiedais.
6 žingsnis
Kepkite sezamo sėklas labai įkaitintame augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos, nukoškite ir palikite atvėsti.
7 žingsnis
Nuplaukite svogūną, išdžiovinkite ir smulkiai supjaustykite.
8 žingsnis
Išimkite mėsos riekeles iš marinato ir leiskite skysčiui nutekėti - jums vis tiek to reikia.
9 žingsnis
Ant ugnies uždėkite keptuvę storu dugnu, įpilkite 3 šaukštus augalinio aliejaus ir palaukite, kol ji perkaista. Galite paimti aliejų, kuriame kepėte sezamo sėklas, tada jums reikės tik labai jį pašildyti.
10 žingsnis
Karštame aliejuje greitai apkepkite jautienos riekeles iš abiejų pusių ir perkelkite į atskirą puodelį. Kepkite mėsą ne ilgiau kaip 1 minutę iš kiekvienos pusės, kitaip ji pasirodys per kieta.
11 žingsnis
Tada į keptuvę suberkite grybus ir kepkite ant vidutinės ugnies 2-3 minutes, suberkite papriką, pakepkite dar 2-3 minutes, suberkite žalius svogūnus, tada jautieną, supilkite marinatą, užvirkite ir troškinkite apie 5 minučių.
12 žingsnis
Jautieną patiekite su virtais ryžiais, pabarstykite skrudintomis sezamo sėklomis ir papuoškite šviežiomis žolelėmis.
