Baklažanai dera su šviežiais grybais - tai žino kulinarijos ekspertai iš daugelio pasaulio šalių. Iš šių produktų pagaminti patiekalai yra ypač populiarūs italų virtuvėje, kuri stovi daugelio kultūrų kryžkelėje. Įdarytuose baklažanuose galima „pamatyti“graikišką musaką, tačiau lazanija su baklažanais yra patiekalas, įkvėptas vietinių gastronominių nuostatų.
Tai būtina
-
- Įdaryti baklažanai
- 4 ilgavaisiai baklažanai
- 250 g kiaulių grybų
- 150 g virtos kiaulienos dešros
- 3 pomidorai
- 2 šaukštai tarkuoto parmezano
- 5-6 baziliko lapai
- 2-3 šakelės petražolių
- česnako skiltelė
- alyvuogių aliejus
- Lazanija su grybais ir baklažanais
- 750 g baklažanų
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1/2 puodelio smulkintų svogūnų
- 450 g smulkintų pievagrybių
- 4-5 lazanijos lakštai
- 350 g pomidorų padažo
- 250 g rikotos sūrio
- 120 g tarkuotos mocarelos
- 1/4 puodelio tarkuoto parmezano
Nurodymai
1 žingsnis
Įdaryti baklažanai
Įkaitinkite orkaitę iki 190oC. Baklažanus nuplaukite, nusausinkite, perpjaukite pusiau ir išpjaukite palikdami gana storas „sienas“. Neišmeskite minkštimo. Druska tik pačiame vaisiaus viduryje. Baklažanus suberkite į kepimo indą, uždenkite aliuminio folija ir kepkite 20 minučių (jie turi būti minkšti, bet išlaikyti savo formą).
2 žingsnis
Nuplaukite ir išdžiovinkite grybus, nupjaukite patį kojos kraštą, suteptą žemėje. Kojas ir kepurėles supjaustykite dailiais griežinėliais, baklažanų minkštimą - kubeliais. Įkaitinkite 1/4 stiklinės alyvuogių aliejaus. Įdėkite česnako skiltelę, supjaustytą į dvi puses ir sutraiškytą plokščia peilio dalimi. Kai tik česnakas pradeda ruduoti, išimkite ir išmeskite. Nuimkite nuo dešros odelę, supjaustykite kubeliais. Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nuimkite odelę, nusausinkite sultis ir grūdus, o minkštimą supjaustykite kubeliais. Kepkite dešrą česnako aliejuje ir pridėkite grybus ir baklažanus, kai tik jie bus kepta pluta. Kepkite nuolat maišydami apie 5 minutes ant vidutinės ugnies, tada padidinkite ugnį iki didelės ir pridėkite pomidorų. Po kelių sekundžių išjunkite degiklį, įpilkite petražolių, baziliko ir tarkuoto sūrio, patikrinkite, ar nėra druskos ir pipirų.
3 žingsnis
Užpildykite baklažanų puseles karštu įdaru ir kepkite 180 ° C orkaitėje apie 10 minučių. Patiekite karštą arba šiltą kaip užkandį.
4 žingsnis
Lazanija su grybais ir baklažanais
Grybus supjaustykite kubeliais ir kepkite sausoje keptuvėje, kol skystis visiškai išgarins. Pašalinkite grybus ir atidėkite į šalį. Baklažanus nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite griežinėliais, tada kepkite alyvuogių aliejuje, kol paruduos. Išimkite daržoves iš keptuvės. Dėkite ant popierinių rankšluosčių, kad pašalintumėte perteklinį aliejų. Toje pačioje keptuvėje pakepinkite smulkintą svogūną, kol pasidarys skaidrus, suberkite grybus. Viską troškinkite 3-5 minutes.
5 žingsnis
Virkite lazanijos sluoksnius, kol pusė išvirs. Pradėkite surinkti indą. Supilkite šiek tiek padažo ant formos dugno, padėkite sluoksnį, padėkite sluoksnį rikotos, grybų įdaro sluoksnį, mocarelą, baklažanų gabalėlius, dar kartą padažą ir viską pabarstykite viršuje parmezanu. Kartokite, kol pasibaigs laipiojimo paklodės. Ant viršaus užpilkite makaronų, šiek tiek padažo ir pabarstykite parmezanu. Kepkite 30-40 minučių orkaitėje, įkaitintoje iki 190 ° C.
