„Michelin“žvaigždės yra puikybės antspaudas, kurį restoranams įteikė garsiausias ir įtakingiausias kulinarijos vadovas tuo pačiu pavadinimu nuo 20 amžiaus pradžios. Didžiausias įvertinimas, kurį restoranas gali gauti iš „Michelin“, yra trys žvaigždutės.
Vadovo istorija
1900 m. Vienas iš garsios „Michelin“padangų kompanijos įkūrėjų André Michelin sugalvojo nemokamai gaminti ir platinti savo gaminių vartotojams tam tikrą vadovą, kuriame būtų vietų, kuriose keliautojas galėtų naudotis, sąrašas. pataisykite automobilį, palikite mašiną automobilių stovėjimo aikštelėje, išsinuomokite kambarį ar užkąskite. Nemokamas „Michelin“vadovas sulaukė labai nuosaikaus populiarumo ir net 1920 m. „Reforma“, kai gidas tapo ne tik mokamas, bet ir pradėjo skelbti pirmąjį metinį reitingą, nepakėlė savo pozicijos. Iš pradžių „Michelin“žvaigždė restorano pavadinime pradėjo pasirodyti su didelėmis kainomis, todėl šis skiriamasis ženklas buvo labiau įspėjantis nei papildantis. 1926 m. Gidas „Michelin“dar kartą „pakeitė kursą“ir apdovanojo žvaigždę restoranams, kuriuose patiekiamas geras maistas. Gidas sulaukė gurmanų susidomėjimo, jo pardavimai ėmė augti, o 1930 m. Gido redaktoriai į reitingą įtraukė dar dvi žvaigždutes ir paskelbė jų apdovanojimo politiką. Nuo to laiko restoranas buvo apdovanotas viena „Michelin“žvaigžde, jei tai tiesiog tinka jo kategorijai, dviem, jei restoranas yra toks geras, kad verta apvažiuoti aplinkkelį norint paragauti jo virtuvės patiekalų, ir tris, jei restorano virtuvė yra tokia gera, verta ją suplanuoti.atskirta kelionė.
„Michelin Guide“buvo sustabdytas 1941 m. Ir atnaujintas 1945 m. Gegužės 16 d.
Iš pradžių mokamas „Michelin“vadovas apėmė tik Prancūziją. 1956 m. Italijoje buvo išleistas atskiras „Michelin Guide“, 1974 m. - Didžiojoje Britanijoje, 2005 m. Pasirodė pirmasis „American Michelin“, 2007 m. Reitingą papildė Tokijo miestas, 2008 m. - Honkongas ir Makao.. Iki 2014 m. „Guide Michelin“buvo pradėtas leisti 14 skirtingų leidimų, apimantis restoranus 23 pasaulio šalyse. Šis vadovas buvo oficialiai pristatytas 90 šalių.
„Michelin“žvaigždės ir dar daugiau
„Michelin“žvaigždės suteikiamos tik už maisto kokybę. Tikslius vertinimo kriterijus žino tik „Michelin“žvaigždės įvertinti kritikai, kurių apsilankymas restorane visada yra anonimiškas. Nei atmosfera, nei aptarnavimo kokybė, nei vynų sąrašas, nei interjeras neturi įtakos restoranui skirtų žvaigždžių skaičiui. Per metus restoranas gali pelnyti ar prarasti ne daugiau kaip vieną žvaigždę. Naujo gurmaniško metraščio išleidimo laikas palyginamas su kino žiūrovų laukimu „Oskaro“. Žiniasklaida diskutuoja apie pretendentus į naujas žvaigždes ir tuos, kuriems gali netekti senų. Aplink žvaigždes verda tokios aistros, kad kartą iškilus virėjas Bernardas Loiseau nusižudė tik dėl gandų, kad jo restoranas gali prarasti vieną iš trijų žvaigždžių.
Restoranas negali gauti daugiau nei trijų žvaigždučių, tačiau žvaigždės „susumuojamos“restoranuose. Taigi garsusis Gordonas Ramsay per vienerius metus iš viso turėjo 18 „Michelin“žvaigždžių.
Siekdamas suteikti skaitytojui kuo išsamesnį restorano vaizdą, „Guide Michelin“palaipsniui pristatė kitus pavadinimus. Taigi yra „kylanti žvaigždė“, apdovanota restoranu su dideliu pažadu. Nuo 1955 m. Restoranas „Bib Gourmet“buvo apdovanotas restoranais, tiekiančiais kokybišką maistą žemesnėmis nei rinkos kainomis. „Michelin Guide“ženklelis „Šakutė ir šaukštas“byloja apie bendrą komforto ir aptarnavimo lygį restorane. Jis prasideda vienu ženkliuku, skirtu tiesiog jaukiems, draugiškai aptarnaujantiems restoranams, ir eina iki penkių, nurodant prabangų interjerą, aptarnavimą ir aptarnavimą šioje įstaigoje. Monetoje šalia restorano pavadinimo nurodomos vietos, kuriose vidutinė valgio sąskaita bus mažesnė už konkrečiai šaliai taikomą standartą. Vynuogių vynas, kokteilio taurė ar sake rinkinio eskizas nurodo restoranus, kurių vynai, kokteiliai ar sake nusipelno ypatingo dėmesio. Taip pat yra skirtingomis spalvomis nudažyta piktograma, kuri byloja apie vaizdą, atsiveriantį per įmonės langus. Jis gali būti juodas, jei vaizdas yra tiesiog įdomus, arba raudonas, jei vaizdas yra puikus.
