Kepimas pergamentą yra labai naudingas virtuvėje. Tai leidžia namų šeimininkėms daug lengviau gaminti maistą orkaitėje, užtikrinant tolygesnį šilumos poveikį maistui. Be to, po jo nereikia plauti indų.
Tai būtina
- - pergamentinis popierius;
- - kepimui paruošti produktai;
- - kepimo skarda.
Nurodymai
1 žingsnis
Pergamentas yra specialus popierius, įmirkytas sieros rūgštimi arba plonai padengtas silikonu. Rūgštimi impregnuotas yra stiprus, elastingas, atsparus drėgmei ir gerai toleruoja aukštą temperatūrą. Prieš dedant ant jos kepinius, ši medžiaga mirkoma aliejuje. Silikonu impregnuotas pergamentas nėra būtinas - jis nesugers produktų išsiskyrusių riebalų, todėl jie nelimpa prie paviršiaus. Silikonu padengta medžiaga gali atlaikyti 280–300 ° C temperatūrą.
2 žingsnis
Kepant orkaitėje geriau naudoti pergamentą su plona silikonine danga, kuri labai padidins medžiagos atsparumą karščiui. Jis nedegs ir nerūks, nelips prie kepinių. Ant pergamento pakuotės nurodoma temperatūra, kuri yra didžiausia šios rūšies popieriui, todėl prieš naudodami patikrinkite šį indikatorių.
3 žingsnis
Įdėkite pergamentą ant kepimo skardos. Nebūtina jo tepti aliejumi - specialus impregnavimas neleis produktams prilipti prie popieriaus. Suformuoti gaminiai turi būti dedami ant pergamento. Tešlos gabalėlius galite suformuoti norima forma tiesiai ant kepimo skardos. Pergamento dėka, kepami gaminiai gerai išlaiko savo formą, netrupa ir nelimpa prie paviršiaus.
4 žingsnis
Įdėkite kepimo skardą į orkaitę. Jei ruošiate meringus, temperatūra turi būti žema - toks produktas ne tiek kepamas, kiek džiovinamas. Kepant produktus, kurių viduje yra įdaras, patogu naudoti pergamentą - jis gali ištekėti ir prilipti prie kepimo skardos, todėl vėliau sunku pašalinti produktus. Tai lengviau su pergamentiniu popieriumi.
5 žingsnis
Jei ketinate kepti duoną, ji turi būti dedama ant pergamento, kad pastovėtų, ir tada perkeliama į kepimo skardą tiesiai ant popieriaus. Silikoninė danga gali atlaikyti aukštą temperatūrą, reikalingą duonai kepti.
6 žingsnis
Kai kepiniai bus paruošti, išimkite kepimo skardą iš orkaitės. Kepinius atskirti nuo pergamento bus daug lengviau ir patogiau nei naudojant bet kokią kitą medžiagą. „Choux“kepiniai, trupinė tešla kepdami ant tokios medžiagos puikiai išlaiko formą - tereikia kruopščiai pašalinti gatavus produktus. Atvėsusius sausainius galima papuošti glajumi iš to paties pergamento gabalo pagaminant konditerinį maišelį.
